Usando o purê de inhame como substituto dos ovos

Após inúmeras experiências em nossa cozinha, descobrimos o melhor substituto dos ovos nas receitas, o purê de inhame!

Adotamos o Sr. Inhame como nosso queridinho, porque além de ser um tubérculo multifuncional e super nutritivo, tem uma performance invejável e o resultado de sua atuação nas receitas é incrível!

O inhame é rico em carboidratos, vitaminas do complexo B, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B5), vitamina A e ácido ascórbico (vitamina C). Funciona também como agente antioxidante e atua no aumento da concentração sanguínea de HDL, que é o colesterol bom, pois elimina os depósitos de gordura no interior das artérias, diminuindo o risco de doenças cardíacas.

Para fazer o purê de inhame:

  1. Lave e descasque os inhames.
  2. Corte os inhames em pedaços e deixe-os de molho em água suficiente para cobri-los por 8 horas com 1 colher (sopa) de limão ou vinagre.
  3. Descarte a água na qual os inhames ficaram de molho.
  4. Lave bem os inhames em água corrente.
  5. Leve os inhames ao fogo médio, em uma panela com água suficiente para cobri-los.
  6. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos e certifique-se que estejam cozidos (bem macios), utilizando um garfo.
  7. Descarte toda a água da panela e triture os inhames cozidos e ainda quentes com um mixer ou em um processador até formar uma pasta.

 

➽ Você poderá conservar o Purê de Inhame na geladeira por até 3 (três) dias ou no freezer por até 1 (um) mês.

❄ O descongelamento deverá ser realizado na geladeira.

♥ Para substituir 1 ovo utilize a quantidade equivalente a 1 colher de sopa de purê de inhame.