Bolo Mousse de Chocolate

menubacana.com (1)

ICONES (23)

Ingredientes – Massa

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura

3 xícaras (chá) de leite de inhame

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó sem leite

1 colher (sopa) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1 xícara de leite de inhame.

2. Em uma panela, leve ao fogo 1 colher (sopa) de óleo, 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara, 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó e 2 xícaras (chá) de leite de inhame. Após levantar fervura, mexa por 5 minutos.

3. Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1 xícara de leite de inhame reservada anteriormente e acrescente à calda.

4. Mexa sem parar, até formar a consistência de mousse. Desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparo – Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, junte a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana e mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura homogênea.

4. Junte a mistura ao mix de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.

6. Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35-40 minutos ou faça o teste do palito.

7. Retire do forno, aguarde esfriar.

8. Espalhe delicadamente a cobertura de mousse sobre o bolo e sirva.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

Beijinho

 

Ingredientes
1 xícara (chá) de purê de batata doce branca
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar demerara (dicas de substituição logo abaixo ⤵)
1 xícara (chá) de coco branco ralado ou resíduo do leite (extrato) de coco

Modo de Preparo
1. No liquidificador, leve todos os ingredientes, inclusive o coco ralado ou resíduo do leite (extrato) de coco, e bata até formar uma massa lisa.
2.Transfira para uma panela. e leve ao fogo brando . Mexa vigorosamente por 20 minutos ou até desgrudar completamente do fundo da panela.
3. Retire a panela do fogo, transfira o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.
4. Espalhe um pouquinho de azeite ou óleo nas mãos e faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm. Passe as bolinhas no coco ralado ou resíduo do leite (extrato) de coco, coloque em forminhas para doces e sirva a seguir.

Como substituir o açúcar demerara por frutas desidratadas?

Você poderá substituir o açúcar por 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas ou damascos. Para isso:
1. Coloque as uvas-passas brancas ou os damascos em uma panela com água o suficiente para cobri-los, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.
2. Descarte a água de fervura e leve as uvas-passas brancas ou os dama secos ao liquidificador com os demais ingredientes.
3. Bata até formar uma mistura lisa e espessa e siga as demais etapas da receita.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE