Bolo Mousse de Chocolate

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Ingredientes – Massa

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura

3 xícaras (chá) de leite de inhame

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó sem leite

1 colher (sopa) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1 xícara de leite de inhame.

2. Em uma panela, leve ao fogo 1 colher (sopa) de óleo, 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara, 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó e 2 xícaras (chá) de leite de inhame. Após levantar fervura, mexa por 5 minutos.

3. Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1 xícara de leite de inhame reservada anteriormente e acrescente à calda.

4. Mexa sem parar, até formar a consistência de mousse. Desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparo – Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, junte a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana e mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura homogênea.

4. Junte a mistura ao mix de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.

6. Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35-40 minutos ou faça o teste do palito.

7. Retire do forno, aguarde esfriar.

8. Espalhe delicadamente a cobertura de mousse sobre o bolo e sirva.

➜ Pra saber o modo de preparo do leite de inhame, clique AQUI

➜ Pra saber o modo de preparo do purê de inhame, clique AQUI

Beijinho

Um Beijinho Delícia pra adoçar a vida!

Humm, docinho bom e sem aquela oleosidade toda das receitas tradicionais.

Ingredientes

500 ml de leite de coco

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 pacote (50g) de coco ralado desidratado sem açúcar

1 pacote (100g) de coco ralado úmido e adoçado

1 colher (sopa) cheia de polvilho doce

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o leite de coco e o açúcar.

2. Mexa até derreter o açúcar e começar a levantar fervura.

3. Coloque a tampa na panela e deixe na pressão por 10 minutos cronometrados, a partir do momento que ela começar a chiar.

4. Desligue o fogo, espere o vapor sair por completo, abra a panela e mexa bem.

5. Acrescente uma colher (sopa) cheia de polvilho doce e misture.

6. Aguarde por alguns segundos e você verá o óleo de coco se desprender da massa.

7. Coloque um tecido bem fininho ou um voal sobre um recipiente e prenda na extremidade inferior, como se fosse uma redinha e deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos. Se preferir, vá enxugando o óleo com papel toalha delicadamente.

8. Descarte o óleo.

9. Acrescente o coco ralado desidratado sem açúcar e misture bem com um batedor manual, mixer, liquidificador ou batedeira por alguns minutos até ficar com a consistência bem cremosa e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos.

10. Retire da geladeira e com as mãos, enrole a massa em formato de bolinhas, passe-as no coco ralado úmido e adoçado e sirva.

Dicas Bacanas

➜ Esse processo de decantação da massa será realizado quando for utilizado o leite de coco industrializado, com o leite de coco caseiro, não há necessidade de realizá-lo, porque a massa não irá gerar o excesso de óleo.

➜Se não for consumir os beijinhos logo após enrolar, conserve-os em geladeira.