Docinho de Nozes

Delicinha demais!

Nozes

ICONES (23)

Ingredientes

1 xícara (chá) de purê de batata doce branca

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 e 1/4 xícaras (chá) de nozes

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Reserve 1/4 de xícara de nozes.

2. No liquidificador, leve os demais ingredientes e bata até formar uma massa lisa.

3. Acrescente 1/4 de xícara de nozes e dê duas pulsadas.

4. Transfira para uma panela.

5. Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 20 minutos ou até desgrudar completamente do fundo da panela.

6. Retire a panela do fogo, transfira o doce para um recipiente e deixe esfriar.

7. Espalhe um pouquinho de azeite, óleo ou creme vegetal nas mãos e faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.

8. Passe as bolinhas em farinha de nozes (nozes processadas) e coloque em forminhas para doces.

9. Sirva a seguir.

Dicas Bacanas

➜ Batata doce branca x Batata doce roxa

Você poderá substituir o purê de batata doce branca pelo purê de batata doce roxa.

Se você optar em utilizar a batata doce roxa, diminua a quantidade de açúcar nas receitas em 1/4. Sendo assim, nas receitas que utilizam 1 xícara (chá) de açúcar demerara, você poderá substituir por 3/4 xícara (chá).

➜ Açúcar x Frutas desidratadas

Você poderá substituir o açúcar por 1 xícara (chá) de uvas passas brancas. Para isso:

1. Coloque as uvas-passas brancas em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

2. Descarte a água de fervura e leve as uvas-passas ao liquidificador com os demais ingredientes.

3. Bata até formar uma mistura lisa e espessa e siga as demais etapas da receita.

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Rocambole de Doce de Leite de Nozes

Essa receita é da página Swedish vegan e é simplesmente maravilhosa!

Fizemos algumas alterações para adequar a receita às nossas produções sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja e adoramos o resultado. Tem tudo o que uma boa massa de pão de ló deve ter: leveza, maciez e fofura, além de ser super saborosa!

ICONES (23)

Ingredientes – Recheio

1 xícara (chá) de purê de batata doce branca

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 e 1/4 xícaras (chá) de nozes

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Reserve 1/4 de xícara de nozes.

2. No liquidificador, leve os demais ingredientes e bata até formar uma massa lisa. Acrescente 1/4 de xícara de nozes e dê duas pulsadas. Transfira para uma panela.

3. Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 15 minutos.

4. Retire a panela do fogo, transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar.

Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de aquafaba

3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 e 1/4 xícaras (chá) de mix de farinha sem glúten (utilizei as seguintes medidas: 4 colheres (sopa) de farinha de arroz, 3 colheres (sopa) de fécula de batata e 1 colher (sopa) de polvilho doce)

1/4 xícara (chá) de óleo

suco de 1/2 limão (opcional)

Modo de Preparo 

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em uma batedeira, coloque a aquafaba, o açúcar e o suco de limão e bata, em velocidade baixa, até o merengue ficar branco e espumoso, ponto de merengue mole.

3. Desligue a batedeira e acrescente o mix de farinhas sem glúten e o óleo, e misture com uma espátula até ficar homogêneo.

4. Despeje a massa em uma forma retangular untada e polvilhada com farinha de arroz.

5. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

6. Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície e polvilhe com açúcar e canela.

7. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano.

8. Espalhe o recheio.

9. Vá erguendo o pano e enrolando bolo. Transfira para um prato de rocambole e sirva a seguir.

Naked Cake de Nozes

Não é tão difícil quanto parece fazer um bolinho bem bacaninha como o Naked Cake e mega saboroso como esse de Nozes, com recheio de brigadeiro de nozes e cobertura de chocolate!

NakedCake (1)

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Ingredientes

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/4 xícaras (chá) de leite de inhame ou outro leite vegetal de sua preferência

1 xícara (chá) de nozes

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar.

8. Corte o bolo em 3 discos de massa de igual espessura e reserve.

Ingredientes – Recheio – Brigadeiro de Nozes

3 xícaras (chá) de purê de batata doce branca

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de leite de inhame

2 xícaras (chá) de nozes

Modo de Preparo – Recheio – Brigadeiro de Nozes

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa por 15 minutos.

3. Desligue o fogo, aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes – Cobertura

1 xícara (chá) de purê de batata doce branca

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de leite de inhame ou outro leite vegetal de sua preferência

1/2 xícara (chá) de cacau em pó ou 1 xícara (chá) de chocolate em pó (sem glúten, leite, ovos e soja)

Modo de Preparo – Cobertura de Chocolate

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa por 15 minutos.

3. Desligue o fogo, aguarde esfriar e reserve.

Montando o Bolo

1. Coloque o recheio em um saco de confeiteiro e use o bico de confeitar de sua preferência.

2. Use um suporte para montar o bolo.

3. Coloque um pouco de recheio no centro do suporte e coloque o primeiro disco de massa em cima do recheio, para que o bolo fique fixo no suporte.

4. Espalhe o recheio em cima do bolo com o saco de confeitar. Atente-se à distância de 0,5 cm entre a borda do bolo e o interior, para que o recheio não escorra.

5. Coloque o segundo disco sobre o recheio delicadamente e espalhe recheio em cima do bolo com o saco de confeitar. Atente-se à distância de 0,5 cm entre a borda do bolo e o interior, para que o recheio não escorra.

6. Coloque o terceiro disco sobre o recheio delicadamente e espalhe a cobertura.

7. Decore com morangos, cerejas, mirtilos, physalis ou como preferir.

8. Leve à geladeira até servir.

Dica Bacana:

Antes de manipular os discos de massas, recheio e cobertura é muito importante que estejam completamente frios, para que não rachem, quebrem e atinjam a consistência ideal.

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Bolinhos de Nozes

Super saborosos!

ICONES (23)

Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de nozes

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das nozes e do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Adicione as nozes e pulse o liquidificador por 2 vezes.

5. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assados, retire do forno, aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes Cobertura – Creme de Nozes

1 xícara (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de leite de inhame

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo – Creme de Nozes

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa até desgrudar do fundo da panela.

3. Espalhe a cobertura nos bolinhos assados, salpique nozes trituradas para finalizar e reserve.

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