Trufas de Tâmaras, Cacau e Castanhas

menubacana.com (3)ICONES (25)

Ingredientes

1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas sem caroços

1/2 xícara (chá) de amêndoas sem cascas (peles)

1/2 xícara (chá) de castanhas de caju sem sal

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Deixe de molho as amêndoas e as castanhas de caju em um recipiente com água suficiente para cobri-las, por 12 horas.

2. Descarte a água na qual as amêndoas e as castanhas de caju ficaram de molho e lave-as em água corrente.

3. Coloque as amêndoas e as castanhas de caju no processador, triture bem e reserve.

4. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

5. Descarte a água de fervura e coloque as tâmaras no processador até formar uma pasta.

6. Adicione as amêndoas e as castanhas de caju trituradas, reservadas anteriormente, e acrescente a água, a essência de baunilha e o cacau em pó.

7. Forre um prato com o cacau em pó ou farinha de oleaginosas. Modele 1 colher de sobremesa da pasta em formato de bolinhas e passe no cacau em pó ou na farinha de oleaginosas.

8. Conserve em geladeira até o momento de servir.

Dica Bacana

➜ Como remover as cascas (peles) das amêndoas?

Para retirar as cascas (peles) das amêndoas, basta colocá-las em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, despeje as amêndoas em um escorredor e retire a casca (pele) individualmente, apertando o centro da amêndoa, que sairá facilmente.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

Brigadeiro

ICONES (23)

 

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de  purê de inhame

110 gramas de chocolate em barra (sem glúten, leite, ovos e soja)

 1/2 xícara (chá) de leite vegetal

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo

1. No liquidificador, leve todos os ingredientes e bata até formar uma massa lisa. Transfira para uma panela.

2. Leve ao fogo brando e mexa vigorosamente por 20 minutos ou até desgrudar completamente do fundo da panela.

3. Retire a panela do fogo, transfira o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.

4. Espalhe um pouquinho de azeite ou óleo nas mãos e faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.

5. Passe as bolinhas no chocolate fragmentado ou granulado (contém lecitina de soja) e coloque em forminhas para doces.

6. Sirva a seguir.

♥  Dica Bacana

➜ Açúcar x Frutas desidratadas

Você poderá substituir o açúcar por 1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas sem caroços. Para isso:

1. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

2. Descarte a água de fervura e leve as tâmaras ao liquidificador com os demais ingredientes.

3. Bata até formar uma mistura lisa e espessa e siga as demais etapas da receita.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

Palha Italiana

Uma gostosura!

Palha Italiana

ICONES (23)

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de purê de batata doce branca

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de chocolate em pó ou 3/4 xícara (chá) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de melado de cana

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pacote de biscoitos sequilhos (sem glúten, leite, ovos e soja)

1 colher (café) de óleo de coco

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, pique os biscoitos em pedaços e reserve.

2. No liquidificador, leve os demais ingredientes, com exceção do biscoito, e bata até formar uma massa lisa.

3. Transfira para uma panela.

4. Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 20 minutos ou até desgrudar completamente do fundo da panela.

5. Desligue o fogo e misture o biscoito.

6. Transfira o doce para uma forma untada com azeite, óleo ou creme vegetal e leve à geladeira por 2 horas.

7. Corte os docinhos em quadradinhos e passe em açúcar de confeiteiro ou refinado e sirva a seguir.

Dicas Bacanas:

➜ Batata doce branca x Batata doce roxa

Você poderá substituir o purê de batata doce branca pelo purê de batata doce roxa. Se você optar em utilizar a batata doce roxa, diminua a quantidade de açúcar nas receitas em 1/4. Sendo assim, nas receitas que utilizam 1 xícara (chá) de açúcar demerara, você poderá substituir por 3/4 xícara (chá).

➜ Açúcar x Frutas desidratadas

Você poderá substituir o açúcar por 1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas sem caroços. Para isso:

1. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

2. Descarte a água de fervura e leve as tâmaras ao liquidificador com os demais ingredientes.

3. Bata até formar uma mistura lisa e espessa e siga as demais etapas da receita.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

Docinho de Amêndoas com Limão Siciliano

Huum, bateu aquela vontade de um azedinho doce?

amendoascomlimaosiciliano

ICONES (23)

Ingredientes

 1 xícara (chá) de purê de batata doce branca

 1 xícara (chá) de leite vegetal

1 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de amêndoas sem peles (cascas)

 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

1 colher (chá) de essência de baunilha

 raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo

1. No liquidificador, leve todos os ingredientes, com exceção do suco e das raspas de limão siciliano, e bata até formar uma massa lisa.

2. Transfira para uma panela.

3. Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 20 minutos ou até desgrudar completamente do fundo da panela.

4. Retire a panela do fogo, transfira o brigadeiro para a batedeira e em velocidade baixa, acrescente aos poucos as raspas e o suco de limão siciliano.

5. Transfira para um recipiente e deixe esfriar.

6. Espalhe um pouquinho de azeite, óleo ou creme vegetal nas mãos e faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.

7. Passe as bolinhas no açúcar demerara e coloque em forminhas para doces.

8. Sirva a seguir.

Dicas Bacanas:

➜ Batata doce branca x Batata doce roxa

Você poderá substituir o purê de batata doce branca pelo purê de batata doce roxa.
Se você optar em utilizar a batata doce roxa, diminua a quantidade de açúcar nas receitas em 1/4. Sendo assim, nas receitas que utilizam 1 xícara (chá) de açúcar demerara, você poderá substituir por 3/4 xícara (chá).

➜ Açúcar x Frutas desidratadas

Você poderá substituir o açúcar por 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas. Para isso:

1. Coloque as uvas-passas brancas em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

2. Descarte a água de fervura e leve as uvas-passas ao liquidificador com os demais ingredientes.

3. Bata até formar uma mistura lisa e espessa e siga as demais etapas da receita.

➜ Como remover as cascas (peles) das amêndoas?

Para retirar as cascas (peles) das amêndoas, basta colocá-las em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, despeje as amêndoas em um escorredor e retire a casca (pele) individualmente, apertando o centro da amêndoa, que sairá facilmente.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE