Mousse de Abacate sem açúcar

Ingredientes

1 abacate médio maduro

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de cacau

3/4 xícara (chá) de tâmaras desidratas sem caroços

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

2. Descarte a água de fervura das tâmaras.

3. Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até formar uma mistura lisa e espessa.

4. Acondicione a mousse em um recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

5. Sirva gelado.

Bolo de Coco Queimado

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Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de flocos de coco queimado

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos

1 colher (café) de goma xantana

1 xícara (chá) de açúcar de coco

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média) e unte uma forma redonda para bolos, com 22cm de diâmetro.

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a quinoa em flocos e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura lisa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 – 40 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno, espere esfriar e desenforme.

8. Polvilhe flocos de coco queimado e sirva.

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Cupcake de cacau e cerejas

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Ingredientes – Massa

3/4 xícaras (chá) de farinha de arroz

3/4 xícaras (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

3/4 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

200 gramas de cereja ao marrasquino

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura

3 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo – Massa

1. Reserve 12 (doze) cerejas para finalização dos cupcakes.

2. Corte o restante das cerejas em pedaços e reserve.

3. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

4. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

5. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das cerejas picadas e o fermento, até formar uma mistura espessa. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Inclua as cerejas picadas à massa e mexa.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assados, retire do forno e reserve.

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1/2 xícara (chá) de leite de coco e o amido de milho.

2. Leve ao fogo os demais ingredientes até levantar fervura.

3. Dissolva o amido de milho e goma xantana na 1/2 xícara (chá) de leite de coco reservado anteriormente e acrescente ao creme. Mexa sem parar até formar a consistência de mousse. Leve à geladeira e aguarde por 1 hora.

4. Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro. Cubra os cupcakes com uma quantidade generosa, finalize com as cerejas anteriormente reservadas e sirva.

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BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE DAMASCO, COCO E LARANJA

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Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Unte uma forma redonda com 20 cm de diâmetro e, em seguida, despeje a massa.

7. Leve o bolo ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assado, retire do forno e reserve.

Ingredientes – Recheio

300 gramas de damascos

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (café) de óleo de coco

100 gramas de flocos de coco

Modo de Preparo – Recheio

1. Leve ao liquidificador o damasco, o suco de laranja e o óleo de coco, bata até formar uma pasta.

2. Em uma panela, leve a mistura ao fogo baixo e mexa até desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente os flocos de coco.

3. Reserve.

Ingredientes – Cobertura

4 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de açúcar demerara

3/4 xícara (chá) de cacau

4 colheres (sopa) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de purê de inhame

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo – Cobertura

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura lisa.

2. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo.

3. Mexa por 20 minutos.

4. Desligue o fogo.

5. Leve a cobertura para a batedeira, mixer ou liquidificador e bata por 2 minutos.

6. Reserve.

Montando o bolo – Depois de frio

1. Desenforme o bolo e corte-o em três camadas.

2. Espalhe a metade do recheio sobre o primeiro disco de massa.

3. Coloque delicadamente a segunda camada em cima do recheio.

4. Espalhe a outra metade do recheio sobre o segundo disco de massa.

5. Coloque delicadamente a terceira camada em cima do recheio.

6. Cubra o bolo com a cobertura, finalize com physalis e sirva a seguir.

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Bolinhos de Maracujá com Chocolate

Delicinha demais!

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Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de suco da polpa de dois maracujás grandes

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

3/4 xícara (chá) de gotas de chocolate (sem glúten, leite, ovos e soja)

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento e das gotas de chocolate, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa em forminhas para cupcakes e acrescente as gotas de chocolate sobre a massa de cada bolinho.

7. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assados, retire do forno, espere os bolinhos esfriarem e sirva.

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Bolo de Abacaxi

Ingredientes

3 xícaras (chá) de abacaxi maduro sem o miolo cortado em cubinhos (com aproximadamente 1 cm de espessura)

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1/4 xícara (chá) de quinoa em flocos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Reserve 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubinhos.

2. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média) e unte uma forma redonda para bolos, com 22cm de diâmetro.

3. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a quinoa em flocos. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

4. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento e do abacaxi cortado em cubinhos, até formar uma mistura espessa.

5. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a metade da massa na forma previamente untada, salpique o abacaxi cortado em cubinhos reservado anteriormente e cubra com o restante da massa.

8. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 – 35 minutos ou faça o teste do palito.

9. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar, desenforme e sirva.

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Bolo Mesclado de Laranja e Cacau

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Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja-pera 1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana e mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento e cacau, até formar uma mistura lisa e espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Separe a metade da massa, acrescente o cacau em pó, misture e reserve.

7. Em uma forma previamente untada, coloque primeiro a metade da massa com laranja e sem cacau, e em seguida a outra metade com o cacau.

8. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.

9. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar e sirva.

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Pão de Q de Tomate Seco com Manjericão

Uma explosão de sabores!

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Ingredientes

100 gramas de tomates secos picados

1 xícara (chá) de purê de inhame

1 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce

3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 graus.

2. Misture todos ingredientes e sove a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente 1 (uma) colher (sopa) de água fervente.

3. Unte uma forma com um fio de óleo e passe um pouquinho de óleo nas mãos.

4. Modele os pãezinhos, manipulando a massa, fazendo pressão com as mãos, compactando-a e fazendo as bolinhas.

5. Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas para que não grudem.

6. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

7. Depois de assados, retire do forno, aguarde esfriar e sirva.

Dica Bacana

➜ Direto pro Freezer!

O Pão de Q é uma ótima opção pra congelar e facilitar a nossa vida:

1. Ao enrolar as bolinhas de massa, coloque-as lado a lado em uma forma e leve ao freezer até congelar, por cerca de 15 a 20 minutos.

2. Coloque as bolinhas lado a lado em uma forma e leve ao freezer até congelar, por cerca de 15 a 20 minutos.

3. Após o congelamento, acondicione as bolinhas em saco plástico (tipo zip) e em quantidade suficiente para o consumo imediato.

4. Para assar, separe em uma assadeira as bolinhas ainda congeladas e leve-as ao forno pré-aquecido a 220 graus por aproximadamente 30 minutos.

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