Bolo de Nozes com Calda de Chocolate com Nozes

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Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de nozes

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada (opcional)

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das nozes e do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Adicione as nozes e pulse o liquidificador por 2 vezes.

5. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a massa em uma forma redonda previamente untada  para bolo e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes Cobertura – Calda de Chocolate com Nozes

1 xícara (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de leite de inhame

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de Preparo – Calda de Chocolate com Nozes

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa até desgrudar do fundo da panela.

3. Espalhe a cobertura sobre o bolo, aguarde esfriar e sirva.

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Chantilly Vegano de Cacau

Super fácil e com um resultado S.E.N.S.A.C.I.O.N.A.L.!

Adaptação de receita original de autoria de Heloíze Milano.
menubacana.com (19)ICONES (23)

Ingredientes

300 gramas de purê de inhame bem gelado

1 e 1/2 de xícara (chá) de açúcar demerara pulverizado (triturado no liquidificador)

100 gramas de gelo triturado

1 colher (sobremesa) de emulsificante

1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado

1 colher (sobremesa) de  extrato ou essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e aumente a velocidade gradualmente até atingir a velocidade máxima.

2. Deixe batendo até triplicar de volume.

3. Coloque o chantilly em um saco de confeitar e use como cobertura de bolos, tortas, cupcakes, bolinhos no pote, docinhos, bebidas e muito mais!!

Você poderá conservar o Chantilly de Cacau na geladeira e consumi-lo em até 3 dias.

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Bolo de Maçã

Ingredientes

3 maçãs sem a casca e sementes

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de farinha de maçã

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Reserve 2 maçãs. Corte a terceira maçã em cubinhos e também reserve.

2. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média) e unte uma forma para bolos com 22 cm de diâmetro.

3. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a quinoa em flocos. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

4. Corte em pedaços as duas maçãs reservadas e bata no liquidificador com os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

5. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a metade da massa na forma previamente untada, salpique a maçã cortada em cubinhos previamente reservada e cubra com o restante da massa.

8. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.

9. Depois de assado, retire do forno e aguarde esfriar.

10. Polvilhe canela em pó e sirva.

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Mousse de Abacate sem açúcar

Ingredientes

1 abacate médio maduro

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de cacau

3/4 xícara (chá) de tâmaras desidratas sem caroços

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

2. Descarte a água de fervura das tâmaras.

3. Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até formar uma mistura lisa e espessa.

4. Acondicione a mousse em um recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

5. Sirva gelado.

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Bolo de Coco Queimado

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Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de flocos de coco queimado

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos

1 colher (café) de goma xantana

1 xícara (chá) de açúcar de coco

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média) e unte uma forma redonda para bolos, com 22cm de diâmetro.

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a quinoa em flocos e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura lisa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 – 40 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno, espere esfriar e desenforme.

8. Polvilhe flocos de coco queimado e sirva.

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Cupcake de cacau e cerejas

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Ingredientes – Massa

3/4 xícaras (chá) de farinha de arroz

3/4 xícaras (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

3/4 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

200 gramas de cereja ao marrasquino

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura

3 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo – Massa

1. Reserve 12 (doze) cerejas para finalização dos cupcakes.

2. Corte o restante das cerejas em pedaços e reserve.

3. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

4. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

5. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das cerejas picadas e o fermento, até formar uma mistura espessa. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Inclua as cerejas picadas à massa e mexa.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assados, retire do forno e reserve.

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1/2 xícara (chá) de leite de coco e o amido de milho.

2. Leve ao fogo os demais ingredientes até levantar fervura.

3. Dissolva o amido de milho e goma xantana na 1/2 xícara (chá) de leite de coco reservado anteriormente e acrescente ao creme. Mexa sem parar até formar a consistência de mousse. Leve à geladeira e aguarde por 1 hora.

4. Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro. Cubra os cupcakes com uma quantidade generosa, finalize com as cerejas anteriormente reservadas e sirva.

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