Bolo de Maçã

Ingredientes

3 maçãs sem a casca e sementes

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de farinha de maçã

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Reserve 2 maçãs. Corte a terceira maçã em cubinhos e também reserve.

2. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média) e unte uma forma para bolos com 22 cm de diâmetro.

3. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a quinoa em flocos. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

4. Corte em pedaços as duas maçãs reservadas e bata no liquidificador com os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

5. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a metade da massa na forma previamente untada, salpique a maçã cortada em cubinhos previamente reservada e cubra com o restante da massa.

8. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.

9. Depois de assado, retire do forno e aguarde esfriar.

10. Polvilhe canela em pó e sirva.

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Mousse de Abacate sem açúcar

Ingredientes

1 abacate médio maduro

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de cacau

3/4 xícara (chá) de tâmaras desidratas sem caroços

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

2. Descarte a água de fervura das tâmaras.

3. Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até formar uma mistura lisa e espessa.

4. Acondicione a mousse em um recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

5. Sirva gelado.

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Bolo de Chocolate com recheio de Damasco com Coco

Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Unte uma forma redonda com 20 cm de diâmetro e, em seguida, despeje a massa.

7. Leve o bolo ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assado, retire do forno e reserve.

Ingredientes – Recheio

300 gramas de damascos

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (café) de óleo de coco

100 gramas de flocos de coco

Modo de Preparo – Recheio

1. Leve ao liquidificador o damasco, o suco de laranja e o óleo de coco, bata até formar uma pasta.

2. Em uma panela, leve a mistura ao fogo baixo e mexa até desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente os flocos de coco.

3. Reserve.

Ingredientes – Cobertura

4 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de açúcar demerara

3/4 xícara (chá) de cacau

4 colheres (sopa) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de purê de inhame

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo – Cobertura

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura lisa.

2. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo.

3. Mexa por 20 minutos.

4. Desligue o fogo.

5. Leve a cobertura para a batedeira, mixer ou liquidificador e bata por 2 minutos.

6. Reserve.

Montando o bolo – Depois de frio

1. Desenforme o bolo e corte-o em três camadas.

2. Espalhe a metade do recheio sobre o primeiro disco de massa.

3. Coloque delicadamente a segunda camada em cima do recheio.

4. Espalhe a outra metade do recheio sobre o segundo disco de massa.

5. Coloque delicadamente a terceira camada em cima do recheio.

6. Cubra o bolo com a cobertura, finalize com physalis e sirva a seguir.

Bolo de Coco Queimado

FOTOS SITE (7)

ICONES (23)

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de flocos de coco queimado

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos

1 colher (café) de goma xantana

1 xícara (chá) de açúcar de coco

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média) e unte uma forma redonda para bolos, com 22cm de diâmetro.

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a quinoa em flocos e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, inclusive os flocos de coco queimado, mas com exceção do fermento, até formar uma mistura lisa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 – 40 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno, espere esfriar e desenforme.

8. Polvilhe flocos de coco queimado e sirva.

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Cupcake de cacau e cerejas

FOTOS SITE (5)

ICONES (23)

Ingredientes – Massa

3/4 xícaras (chá) de farinha de arroz

3/4 xícaras (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

3/4 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

200 gramas de cereja ao marrasquino

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura

3 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo – Massa

1. Reserve 12 (doze) cerejas para finalização dos cupcakes.

2. Corte o restante das cerejas em pedaços e reserve.

3. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

4. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

5. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das cerejas picadas e o fermento, até formar uma mistura espessa. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Inclua as cerejas picadas à massa e mexa.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assados, retire do forno e reserve.

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1/2 xícara (chá) de leite de coco e o amido de milho.

2. Leve ao fogo os demais ingredientes até levantar fervura.

3. Dissolva o amido de milho e goma xantana na 1/2 xícara (chá) de leite de coco reservado anteriormente e acrescente ao creme. Mexa sem parar até formar a consistência de mousse. Leve à geladeira e aguarde por 1 hora.

4. Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro. Cubra os cupcakes com uma quantidade generosa, finalize com as cerejas anteriormente reservadas e sirva.

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Farinha de Coco Caseira

Ingrediente

resíduo do leite de coco caseiro (confira o modo de preparo do leite de coco caseiro clicando AQUI)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 100 ºC (temperatura baixa).

2. Utilizando tecido descartável, seque bem o resíduo do leite de coco.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga.

4. Coloque o resíduo sobre o papel manteiga e espalhe o resíduo sobre o papel, formando uma camada uniforme e fina.

5. Leve a forma ao forno até que o resíduo fique bem seco, por aproximadamente 30 minutos. Monitore esse processo: se estiver perfeitamente seco, o resíduo do coco está pronto para a próxima e última fase. Se ainda sentir um pouco de umidade, você deve colocá-lo de volta ao forno por mais alguns minutos.

6. Leve o resíduo seco ao liquidificador e bata até formar um pó.

7. Acondicione a farinha de coco em recipientes esterilizados e secos.

Você poderá conservar a farinha de coco na geladeira por até 3 (três) dias ou no freezer por até 1 (um) mês.