Outros Substitutos dos Ovos

Os ovos podem ter diversas funções em uma receita. Existem várias opções de substituições dos ovos, mas a ideal é a vai dar liga ao alimento, proporcionar umidade, maciez e agir como um emulsificante.

Por essa razão, o purê de inhame é o nosso substituto preferido dos ovos, principalmente nas produções sem glúten. Sem sabor residual, ele agrega os ingredientes como nenhum outro substituto dos ovos e ainda atua como um emulsificante, proporcionando maciez e auxiliando a reter a umidade das massas.

Mas temos consciência que para muitas pessoas, o purê de inhame não é uma opção acessível. Por isso bolamos essa relação constando várias outras opções, que você poderá testar em sua cozinha:

ÁGAR ÁGAR (COMPLETAMENTE REFINADO)substovos

Modo de Preparo:

1. Coloque em um recipiente 1 colher (sopa) de ágar ágar completamente refinado.

2. Acrescente 2 colheres (copa) de água morna e mexa até o pó diluir completamente.

➜ Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 1 colher (sopa) de ágar ágar completamente refinado, diluída em 2 colheres de sopa de água morna.

AQUAFABAsubstovos (1)

Modo de Preparo:

Coloque 3/4 de xícara (chá) da água do cozimento do grão de bico com 1 colher (café) de goma xantana em uma batedeira e bata em velocidade máxima, até atingir a consistência de merengue firme (cerca de 5 a 8 minutos).

➜ Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 1 colher (sopa) de aquafaba.

GEL DE SEMENTES DE CHIAsubstovos (2)

Modo de Preparo:

1. Para cada ovo que constar na receita, coloque 1 colher (sopa) de farinha de sementes de chia em um recipiente e hidrate-as com 4 colheres (sopa) de água.

2. Aguarde 20 minutos ou até formar o gel.

➜ Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 1 colher (sopa) de farinha de sementes de chia, hidratada com 4 colheres de sopa de água.

GEL DE SEMENTES DE LINHAÇAsubstovos (3)

Modo de Preparo:

1. Para cada ovo que constar na receita, coloque 1 colher (sopa) de farinha de sementes de linhaça dourada ou marrom em um recipiente e hidrate-as com 3 colheres (sopa) de água.

2. Aguarde 20 minutos ou até formar o gel.

➜ Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 1 colher (sopa) de farinha de sementes de linhaça dourada ou marrom, hidratada com 3 colheres de sopa de água.

PURÊ DE AMEIXA DESIDRATADA (AMEIXA SECA)substovos (4)

Modo de Preparo:

1. Lave as ameixas.

2. Coloque as ameixas em uma panela com água suficiente para cobri-las e leve ao fogo alto por 5 minutos.

3. Coloque as ameixas em um recipiente e triture-as com um mixer ou em um processador até formar uma pasta.

➜ Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 2 colheres (sopa) de purê de ameixa seca.

PURÊ DE BANANAsubstovos (5)

Modo de Preparo:

1. Descasque bananas maduras.

2. Coloque as bananas em um recipiente e triture-as com um mixer ou em um processador até formar uma pasta.

➜ Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 2 colheres (sopa) de purê de banana.

PURÊ DE MAÇÃsubstovos (6)

Modo de Preparo:

1. Descasque as maçãs e retire as sementes.

3. Coloque as maçãs em um recipiente e triture-as com um mixer ou em um processador até formar um purê.

➜Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 3 colheres (sopa) de purê de maçã.

VINAGREsubstovos (7)

Amplamente utilizado na substituição dos ovos nas receitas, mas você deve ter cautela ao adotar o vinagre em sua cozinha.

Alguns produtos podem conter albumina (proteína da clara do ovo) e caseína (proteína do leite de vaca), por ser clarificantes utilizados no processo de clarificação de vinhos e vinagres.

Por este motivo, antes de adquirir, utilizar ou consumir qualquer produto, sempre leia o rótulo, a relação de ingredientes e verifique se realmente é isento de alimentos alergênicos e traços desses alimentos. No caso de dúvidas sobre as informações declaradas no rótulo do produto, é preciso que você realize o contato telefônico junto ao SAC da empresa, a fim de se certificar se realmente o produto é isento de alimentos alergênicos e traços desses alimentos.

➜ Para substituir 1 ovo, utilize a quantidade equivalente a 1 colher (sopa) de vinagre.