Cozinha Inclusiva

• O que é Cozinha Inclusiva?

• O que é Inclusão Alimentar?

• Como promover a ruptura com o paradigma da indiferença alimentar?

• Meu filho foi diagnosticado com Alergia Alimentar. Por onde começar?

• O resgate do ato de cozinhar.

• A reinvenção dos sabores.

 

34 comentários sobre “Cozinha Inclusiva

  1. Camila C. disse:

    Oi Carla!
    Eu estou concluindo o 3º semestre de nutrição, e ultimamente o que vem me chamando muito atenção, atraindo meu interesse e curiosidade é sobre a alimentação de crianças, especialmente com restrições alérgicas.
    Hoje recebi um convite para participar da 3º edição da Conalco e estava lendo sobre os palestrantes e você estava lá, me interessei e busquei você nas redes sociais, até chegar aqui e simplesmente me encantei pela sua história e trabalho.
    Com certeza irei testar muitas receitas e a partir de agora te seguir em todas redes sociais. Parabéns pelo trabalho e muito sucesso!!
    Abraço.

  2. Luciana disse:

    Oi, Carla! Tenho filhas gêmeas com alergia alimentar múltipla. Aos 4 meses um gastro pediatra mandou desmamá-las pois elas precisavam ganhar peso e eu, com a dieta de exclusao, não iria produzir leite suficiente. Eu, contrariando as recomendações médicas, apostei em seguir com a amamentação e procurei receitas para que meu leite não diminuísse e eu seguisse com saúde para amamentá-las. Hoje, com 8 meses, elas seguem mamando, e eu, em dieta, embora já tenha incluído carne bovina e milho. Seu site me ajuda muito. Todas as receitas que fiz foram maravilhosas! Sem duvida elas me ajudam a seguir firme na dieta! Obrigada por compartilhar!

  3. Josiane disse:

    Oi, como vai? Sei blog é muito bacana! Não uso goma xantana, pois não me faz bem. POsso retirá-la das receitas, ou como posso substitui-la? Obgda.

  4. Amanda disse:

    Nossaaa A M E I essa página, vocês nao sabem o bem que estao fazendo…Minha filha tem 7 anos e tem dermatite atopica, estamos morando na Argentina e aqui é muito dificil de encontrar alimentos saudaveis,quando acho é muito caro, ai faco o que posso em casa, como farinha de arroz… Estou APAIXONADA pleo menu bacana. MUITO OBRIGADA!!
    Ah, uma duvida, posso substituir levedura nutricional pelo que?, nao achei aqui de jeito nenhum.

  5. Carla Maia disse:

    Oi Waleska! Sinta-se abraçada por mim! Aquele abraço apertado de quem já passou por isso também. Não se desespere, com o tempo tudo vai se ajeitando e vamos nos acostumando com a dieta e descobrindo que nunca nos alimentamos tão bem quanto agora! Muito obrigada pelo seu carinho. 🙂

  6. Waleska disse:

    Meu filho de três aninhos está sendo investigado quanto a ter doença celíaca. Um choque pensar na possibilidade de ter meu filho excluído so universo de quem pode comer tudo. A hora do lanche, as festinhas … tudo fica mais difícil. Um alento encontrar essas espacos que trazrm esperança de que tudo pode ficar bem.

  7. Carla Maia disse:

    Oi Marcilene! Fico muito feliz por você ter gostado das receitas! Você vai conseguir sim reproduzir as receitas que quiser e se tiver alguma dúvida, é só chamar a gente! Para saber mais informações sobre os nossos serviços, por favor, envie um email para menubacana@hotmail.com onde possamos conversar com maiores detalhes! Muito obrigada pelo carinho e interesse! 😉

  8. Marcilene disse:

    Olá. Estou conhecendo o site de vocês hoje e estou muito feliz e esperançosa de conseguir reproduzir as receitas.
    Meu filho de 7 anos foi diagnosticado com alergias múltiplas e está sendo muito difícil conduzir toda essa reeducação alimentar com inclusão de novos hábitos.
    Estou empolgada em fazer o Chico fone e o bolinho de rabanada.
    As restrições dele são : ovo, leite, soja, milho, trigo, corante vermelho, banana, carne bovina.
    Percebi que grande parte das receitas de vocês já não possuem a maioria desses itens.
    Graças a Deus!!!!

    Fiquei interessada em conhecer o serviço de vocês de ensinar a cozinhar vindo até nossa casa e nos orientando. Gostaria de obter mais informações.

  9. Elaine Garcia Bussolan disse:

    Olá Carla, bom dia! Estou muito feliz em encontrar este site. Meu filho tem 2 anos e 9 meses e também tem alergias multiplas. Seu diagnóstico é positivo em: Além da lactose, todas as proteínas do leite, ovo, soja, trigo, carne de porco e tomate e seus derivados. Sua sensibilidade está ao toque e até mesmo ao que evapora no ambiete. imagino sua preocupação com seu bebê. Realmente fazemos milagres com os os ingredientes e não medimos esforços para dar tudo de melhor aos nossos pequenos. Acho que poderemos trocar boas experiências, será um prazer! Bjs

  10. Maria Fernanda disse:

    Que grata surpresa descobrir esse site!! Meu filho de 7 anos tem alergia severa às proteínas do leite, à lactose, à ovo e outros alimentos e achar receitas que façam seus olhinhos brilherem é um presente. Moramos no interior e não é fácil achar ingredientes que possam ser usados, além disso buscamos algum médico que nos diga que há uma maneira de pelo menos diminuir a agressividade dessas alergias, mas por enquanto nada. Muito obrigada por dividirem conosco tanto cuidado e amor com os alimentos. Alergias severas assim não são fáceis para uma criança. Faço votos que o site nunca saia do ar. Que Deus abençoe vocês!!

  11. Menu Bacana disse:

    Oi Francisca! É só se cadastrar no link “Direto do Forno” no canto esquerdo do site que receberá por email todas as nossas publicações. 😉

  12. Menu Bacana disse:

    Oi Analice! Muito obrigada pelo carinho! 🙂 Não temos receita de Bolo de Caneca, todas as nossas receitas vão ao forninho mesmo. 😉

  13. Analice disse:

    amoooo suas receitas! mas gostaria de saber se vc tem uma receita legal bolo de caneca? procurei varias e ainda não achei uma que me deixasse feliz!!!
    aguardo resposta

    bjos

  14. Raquel disse:

    Muito fofo seu blog, Carla!!! Parabéns e obrigada por compartilhar receitas tão bacaninhas!!! 😉
    Bjs,
    Raquel

  15. Jaqueline disse:

    Uma dúvida!
    Para substituto do ovo usar o purê de inhame cozido certo?Qual a qtde que substitui 1 ovo??Obrigada!!!

  16. Edna disse:

    Que bom que vc divide e compartilha suas receitas….
    Nós que somos intolerantes e alégicos temos poucas opções de comida fora de casa e
    então o melhor é fazer uma boa comida , nutritiva e segura, em casa;
    Obrigada pelas suas receitas.

  17. Menu Bacana disse:

    Oi Carlos! Poxa, muito obrigada por sua mensagem. É uma alegria enorme saber que nossas receitas chegam até a cozinha de outras pessoas e cumprem sua função. Gratidão enorme por toda atenção e carinho! 🙂 🙂 🙂

  18. viviane disse:

    Oi amei suas receitas agora vou tentar fazer espero que minha filha goste ela tambem tem alergia multiplas e muito dificil acha produtos pra ela .mas vai dar tudo certo queria tambem uma receita de danone ela ama danone

  19. Menu Bacana disse:

    Oi Livia!
    Depois do diagnóstico de alergia alimentar, a vida muda. Chegou a hora de começarmos a dieta, já que ela é a base do tratamento da alergia alimentar. No início não é fácil. Estamos acostumados a consumir diariamente inúmeros produtos industrializados, que contém vários alimentos alergênicos em sua composição e, a partir de agora, vários cuidados deverão ser incorporados à nossa rotina.
    Esse blog nasceu junto com nossa filha, alérgica alimentar múltipla. Ela apresentava sintomas digestivos, cutâneos e respiratórios, controlados com a realização adequada da dieta de exclusão de alérgenos.
    A dieta é tão importante porque só assim, o sistema de defesa do alérgico não irá produzir as células e anticorpos responsáveis pela reação, o que acarretará a remissão dos sintomas. Comprometer-se em realizá-la de forma adequada e criteriosa é que vai determinar a evolução do tratamento. Devemos mudar a maneira como nos relacionamos com os alimentos e estar abertos a novos sabores, novas texturas e novos aromas.
    A alimentação não pode se tornar um momento de sofrimento. Sujeitar-se à dieta não pode ser sinônimo de privação, mas sim de libertação. Imagina só ficar livre de uma vez por todas dos sintomas que você relatou?
    Fique tranquila, no começo é realmente assutador, mas com o tempo você vai perceber como a nossa alimentação, hoje em dia, baseia-se em produtos industrializados e, a partir dessa conscientização, um importante processo de cura se inicia, com a exclusão ao máximo daqueles produtos. Passamos a cozinhar a maior parte dos alimentos que consumimos e aprendemos que uma alimentação segura e saudável é muito importante para a melhoria da qualidade de vida!
    Um abraço carinhoso e precisando de uma forcinha, é só falar! 😉

  20. ELIANA disse:

    Oi, Lívia e Carla !! comprovei minha alergia à lactose há mais de dez anos, mas minha mãe lembrou que eu reclamava de dores após tomar leite desde criança, ( hoje tenho 50 ) quando íamos imaginar naquela época, que o leite faria mal à alguém, rsrsrs, enfim, continuei me alimentando sem restrição, por teimosa, porque tinha bastante desconforto na digestão, com muuuuito gases no estômago, diarreias, cólicas etc, há um ano, meu gastroenterologista, aconselhou que eu tirasse totalmente a lactose e tbm o glúten da minha alimentação, após quatro, cinco dias, já senti alívio de 90% dos sintomas, desde então raramente consumo algo que contém esses ingredientes, e além do alívio mencionado, perdi peso com muita facilidade, e me sinto bem melhor, até mais disposição que antes, espero que você consiga, porque admito, nem sempre é fácil. Amei esse blog com tantas receitas e dicas, mas tenho pouquíssimo tempo para cozinhar, e comprar tudo pronto, é difícil de achar e geralmente bem mais caro que o convencional, portanto é um desafio que vale a pena. Deus as abençoe !!!

  21. Alessandra disse:

    Acabei de conhecer sua história e suas receitas e estou amando. Muito obrigada por compartilhar. Gostaria de saber se vc já ouviu falar da imunoterapia ? Pois tenho um filho de 6 anos que está com alergias múltiplas e o imunoalergista indicou as vacinas que segundo ele vai diminuir o IGE dele que dá mais de 4000

  22. Livia Sobral disse:

    Oi, gente! Descobri minha alergia às proteínas do leite,clara de ovo e intolerância à lactase há 1 semana e ao primeiro instante, fiquei arrasada. Primeiro, pq eu AMO ovo e conforme eu me lembrava que TODAS as coisas maravilhosas da vida levam ovo e/ou leite; a vontade de chorar só aumentava.
    Resolvi pesquisar na internet e encontrei esse blog (já adicionado aos favoritos de leitura obrigatória). O que eu gostaria de saber e não encontrei por aqui, é quais são os sintomas que vc observou melhoras no seu corpo fazendo esse tipo de dieta restritiva, pq eu, sinceramente, sinto apenas mal estares , gases, refluxos, nada tão aterrorizante.
    Estou disposta ficar 1 mês sem esses alimentos e tentar observar se a melhoria obtida com a restrição é válida. ler um relato vai ser mais acalmante tb.
    Muito obrigada pelo seu tempo dedicado desde já.

  23. rosarialobo disse:

    Quem ganha com tudo isso, Carla, com certeza, somos nós, que podemos usufruir das suas descorbertas culinárias tão maravilhosas.
    Obrigada, querida!
    Bjo

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