COMO SUBSTITUIR O AÇÚCAR NAS PRODUÇÕES CULINÁRIAS?

Para substituir o açúcar demerara ou mascavo nas produções culinárias você poderá utilizar a Pasta de Tâmaras ou a Pasta de Uvas-Passas Brancas de acordo com o resultado que você pretende produzir.

Nas receitas de bolos, biscoitos, doces, cremes e coberturas que possuem a massa com aparência escura, você poderá substituir o açúcar por pasta de tâmaras desidratadas sem caroços.

Para fazer a Pasta de Tâmaras, siga o passo a passo:

1. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.
2. Descarte a água de fervura e leve as tâmaras ao processador.
3. Bata até formar uma pasta.

Você poderá conservar a Pasta de Tâmaras na geladeira por até 3 (três) dias ou no freezer por até 1 (um) mês.

Para uso nas receitas, o ideal é você acrescentar a pasta à massa das produções aos poucos e provar o sabor até que fique agradável ao seu paladar, mas nunca ultrapasse à quantidade de açúcar recomendado na receita. Por exemplo, se na receita, consta 1 xícara (chá) de açúcar demerara, utilize 1 xícara de tâmaras desidratadas para produzir a pasta.

A referência será sempre a fruta inteira e não a pasta já finalizada para medir a quantidade de açúcar a ser substituída.

Portanto, para substituir 1 xícara (chá) de açúcar, utilize 1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas e assim por diante.

Já nas receitas de bolos, biscoitos, doces, cremes e coberturas que possuem a massa com aparência clara, você poderá substituir o açúcar por pasta de uvas-passas brancas.

Para fazer a Pasta de Uvas-Passas Brancas, siga o passo a passo:

1. Coloque as uvas-passas brancas em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.
2. Descarte a água de fervura e leve as uvas-passas brancas ao processador.
3. Bata até formar uma pasta.

Você poderá conservar a Pasta de Uvas-Passas Brancas na geladeira por até 3 (três) dias ou no freezer por até 1 (um) mês.

Para uso nas receitas, o ideal é você acrescentar a pasta à massa das produções aos poucos e provar o sabor até que fique agradável ao seu paladar, mas nunca ultrapasse à quantidade de açúcar recomendado na receita. Por exemplo, se na receita, consta 1 xícara (chá) de açúcar demerara, utilize 1 xícara de uvas-passas brancas para produzir a pasta.

A referência será sempre a fruta inteira e não a pasta já finalizada para medir a quantidade de açúcar a ser substituída.

Portanto, para substituir 1 xícara (chá) de açúcar, utilize 1 xícara (chá) de uvas-passas e assim por diante.

Não é recomendado utilizar as pastas de frutas desidratas para adoçar os alimentos de crianças menores de 2 anos, mas sim oferecer o alimento sem adição de nenhum tipo de açúcar ou adoçante.