CANJICA SEM LEITE

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Ingredientes

500g de canjica cozida

500 ml de leite de amêndoa

500 ml de leite de coco
OU
1 litro de leite de coco, amêndoa, nozes ou castanha

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de cravo em pó

1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e triturado (opcional)

Modo de preparo

1. Separe 1 xícara (chá) de canjica cozida e reserve o restante da canjica.

2. Coloque 1 xícara (chá) de canjica cozida com os demais ingredientes no liquidificador, com exceção do amendoim tostado e triturado e bata até formar uma emulsão fina e sedosa, a canjica triturada (1 xícara) que vai proporcionar cremosidade.

3. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, misturando sempre com uma espátula.

4. Acrescente a canjica reservada anteriormente e o amendoim tostado e triturado e cozinhe por mais 5 minutos.

5. Transfira a canjica para potinhos, polvilhe canela em pó e sirva a seguir.

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Bolo de Amendoim

Ingredientes – Massa

1 xícara (chá) de amendoim torrado

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 xícara (chá) de açúcar melado de cana

1/3 xícara (chá) de óleo vegetal

3 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje em uma forma retangular leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes Cobertura – Creme de Amendoim

2 xícara (chá) de amendoim torrado

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo – Creme de Amendoim

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa até desgrudar do fundo da panela.

3. Espalhe a cobertura no recheio e cobertura, salpique amendoins torrados para finalizar e sirva.

Pão de Batata Doce com sementes de linhaça

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Ingredientes

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de fécula de batata

1 xícara (chá ) de farinha de amêndoa

1/2 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) fermento biológico seco

1 e 1/4 xícara (chá) de leite de inhame morno

1/4 xícara (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

1 e 1/2 colheres (sopa) de purê de batata doce branca

1 colher (sopa) de purê de inhame

1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana e o fermento.

2. Mexa bem até uniformizar completamente as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das sementes de linhaça dourada, até formar uma massa líquida.

4. Junte essa massa às farinhas e misture até ficar homogêneo.

5. Acrescente as sementes de linhaça dourada e mexa delicadamente.

6. Unte e polvilhe uma forma para pães com farinha de arroz, em seguida despeje a massa.

7. Salpique sementes de linhaça dourada em cima do pão.

8. Cubra o pão e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

9. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

10. Leve o pão ao forno para assar por aproximadamente 45-50 minutos ou até ficar douradinho.

11. Espere esfriar completamente antes de fatiá-lo.

Dica Bacana:

Se o clima estiver frio, poderá interferir no crescimento da massa. Para que isso não aconteça você poderá dar um empurrãozinho pra massa crescer e o pão
ficar bem gostoso:

No microondas, coloque 1 copo de água aquecendo-o por 2 minutos, em potência máxima.

Mantenha o copo de água dentro do microondas. Cubra o pão, coloque-o no microondas desligado e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

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Maionese de Inhame

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Ingredientes

1 xícara (chá) de purê de inhame

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador até formar uma emulsão homogênea.

2. Acondicione em recipiente com tampa e leve à geladeira para consumo em até 3 dias.

Farinha de Coco Caseira

Ingrediente

resíduo do leite de coco caseiro (confira o modo de preparo do leite de coco caseiro clicando AQUI)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 100 ºC (temperatura baixa).

2. Utilizando tecido descartável, seque bem o resíduo do leite de coco.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga.

4. Coloque o resíduo sobre o papel manteiga e espalhe o resíduo sobre o papel, formando uma camada uniforme e fina.

5. Leve a forma ao forno até que o resíduo fique bem seco, por aproximadamente 30 minutos. Monitore esse processo: se estiver perfeitamente seco, o resíduo do coco está pronto para a próxima e última fase. Se ainda sentir um pouco de umidade, você deve colocá-lo de volta ao forno por mais alguns minutos.

6. Leve o resíduo seco ao liquidificador e bata até formar um pó.

7. Acondicione a farinha de coco em recipientes esterilizados e secos.

Você poderá conservar a farinha de coco na geladeira por até 3 (três) dias ou no freezer por até 1 (um) mês.

Pão de Forma

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Ingredientes

1 xícaras (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de fécula de batata

2/3  xícara (chá) de fécula de mandioca

3/4 xícara (chá) de farinha de grão de bico

1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa

1 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) fermento biológico seco

2 e 1/4 xícaras (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de purê de batata doce

1 colher (chá) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o amido de milho, a farinha de grão de bico, a goma xantana e o fermento.

2. Mexa bem até uniformizar completamente as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes até formar uma massa líquida.

4. Junte essa massa às farinhas e misture até ficar homogêneo.

5. Unte e polvilhe uma forma de pão inglês com farinha de arroz, em seguida despeje a massa.

6. Cubra o pão e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

7. Preaqueça o forno a 180º (temperatura média).

8. Leve o pão ao forno para assar por aproximadamente 45- 50 minutos ou faça o teste do palito.

9. Espere esfriar completamente antes de fatiá-lo.

Dica Bacana

➜ Pão Fofinho!

Você poderá dar um empurrãozinho para a massa do seu pão crescer e ficar bem fofinho:

1. No microondas, coloque 1 copo de água, aquecendo-o por 2 minutos, em potência máxima.

2. Mantenha o copo de água dentro do microondas.

3. Cubra o pão, coloque-o no microondas desligado e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

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