Bolinho de Chuva

ICONES (23)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de purê de batata doce branca

1 xícara (chá) de purê de inhame

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de açúcar demerara pulverizado

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (café) de canela em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem a massa até desgrudar das mãos.

2. Em uma panela média, coloque óleo suficiente para cobrir os bolinhos e leve ao fogo médio para aquecer.

3. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.

4. Use uma colher (chá) de massa como medida.

5. Passe um pouco de óleo nas mãos e modele os bolinhos fazendo bolinhas e passe-os na farinha de arroz.

6. Coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente com cuidado.

7. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.

8. Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e coloque sobre um recipiente forrado com papel-toalha.

9. Em outro recipiente, coloque açúcar demerara pulverizado e canela em pó e misture bem.

10. Passe os bolinhos nessa mistura até envolvê-los completamente.

11. Sirva a seguir.

Panqueca de Chocolate

Ingredientes

8 colheres (sopa) de leite vegetal OU água

1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas OU farinha de sementes de girassol

1/4 xícara (chá) de fécula de batata OU amido de milho

1 colher (sopa) de purê de batata doce OU purê de inhame

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de polvilho doce OU farinha de araruta

1 colher (sobremesa) de cacau em pó

1 colher (sobremesa) de óleo vegetal

1 colher (café) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes, com exceção do fermento, usando um batedor de mão (fouet), até formar uma massa homogênea.

2. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

3. Em uma frigideira antiaderente, coloque a massa utilizando a medida de uma concha e tampe a frigideira. O ponto ideal para virar a panqueca é quando começar a formar bolhinhas em cima da massa.

4. Vire a massa, tampe a frigideira e deixe fritar do outro lado.

5. Retire a panqueca da frigideira e acrescente a cobertura de sua preferência.

 

Bolo Mousse de Chocolate

ICONES (23)

Ingredientes – Massa

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura

3 xícaras (chá) de leite de inhame

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

3/4 xícara (chá) de chocolate em pó sem leite

1 colher (sopa) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1 xícara de leite de inhame.

2. Em uma panela, leve ao fogo 1 colher (sopa) de óleo, 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara, 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó e 2 xícaras (chá) de leite de inhame. Após levantar fervura, mexa por 5 minutos.

3. Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1 xícara de leite de inhame reservada anteriormente e acrescente à calda.

4. Mexa sem parar, até formar a consistência de mousse. Desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparo – Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, junte a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana e mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura homogênea.

4. Junte a mistura ao mix de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.

6. Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35-40 minutos ou faça o teste do palito.

7. Retire do forno, aguarde esfriar.

8. Espalhe delicadamente a cobertura de mousse sobre o bolo e sirva.

Docinho de Amendoim

menubacana.com (17)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de amendoim torrado

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1/4 xícara (chá) de melado de cana

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no processador e triture bem até formar uma massa compacta.

2. Forre um prato com amendoim triturado. Modele 1 colher de sobremesa da massa em formato de bolinhas e passe no amendoim.

3. Finalize e sirva.

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Trufa de Tâmaras, Cacau e Castanhas

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Ingredientes

1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas sem caroços

1/2 xícara (chá) de amêndoas sem cascas (peles)

1/2 xícara (chá) de castanhas de caju sem sal

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Deixe de molho as amêndoas e as castanhas de caju em um recipiente com água suficiente para cobri-las, por 12 horas.

2. Descarte a água na qual as amêndoas e as castanhas de caju ficaram de molho e lave-as em água corrente.

3. Coloque as amêndoas e as castanhas de caju no processador, triture bem e reserve.

4. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

5. Descarte a água de fervura e coloque as tâmaras no processador até formar uma pasta.

6. Adicione as amêndoas e as castanhas de caju trituradas, reservadas anteriormente, e acrescente a água, a essência de baunilha e o cacau em pó.

7. Forre um prato com o cacau em pó ou farinha de oleaginosas. Modele 1 colher de sobremesa da pasta em formato de bolinhas e passe no cacau em pó ou na farinha de oleaginosas.

8. Conserve em geladeira até o momento de servir.

Dica Bacana

➜ Como remover as cascas (peles) das amêndoas?

Para retirar as cascas (peles) das amêndoas, basta colocá-las em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, despeje as amêndoas em um escorredor e retire a casca (pele) individualmente, apertando o centro da amêndoa, que sairá facilmente.

Bolo de Maracujá com Cobertura de Chocolate

menubacana.com (4)ICONES (23)

Ingredientes – Massa

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de suco da polpa de dois maracujás grandes

1 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de farinha de casca de maracujá

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura de Chocolate

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (sopa) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes – Calda de Maracujá

1 xícara (chá) de polpa de maracujá

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa em uma forma previamente untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno e reserve.

Modo de Preparo – Cobertura de Chocolate

1. Reserve 1/2 xícara (chá) de água e o amido de milho.

2. Leve ao fogo baixo os demais ingredientes e mexa.

3. Após levantar fervura, mexa por mais 3 minutos.

4. Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1/2 xícara (chá) de água reservada anteriormente e acrescente à cobertura usando um coador fino.

5. Mexa sem parar, até formar a consistência de mousse.

6. Cubra o bolo assado com a cobertura ainda morna.

Modo de Preparo – Calda de Maracujá

1. Leve ao fogo médio todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e engrossar. O ponto ideal é quando a calda ficar espessa e brilhante.

2. Espere esfriar e espalhe delicadamente sobre a cobertura de chocolate do bolo e sirva.