CANJICA SEM LEITE

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Ingredientes

500g de canjica cozida

500 ml de leite de amêndoa

500 ml de leite de coco
OU
1 litro de leite de coco, amêndoa, nozes ou castanha

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de cravo em pó

1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e triturado (opcional)

Modo de preparo

1. Separe 1 xícara (chá) de canjica cozida e reserve o restante da canjica.

2. Coloque 1 xícara (chá) de canjica cozida com os demais ingredientes no liquidificador, com exceção do amendoim tostado e triturado e bata até formar uma emulsão fina e sedosa, a canjica triturada (1 xícara) que vai proporcionar cremosidade.

3. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, misturando sempre com uma espátula.

4. Acrescente a canjica reservada anteriormente e o amendoim tostado e triturado e cozinhe por mais 5 minutos.

5. Transfira a canjica para potinhos, polvilhe canela em pó e sirva a seguir.

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