Bolo Prestígio

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Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e, em seguida, despeje a massa.

7. Leve o bolo ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar, desenforme o bolo e reserve.

Ingredientes – Recheio

4 xícaras (chá) de leite de coco

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

3 xícaras (chá) de coco ralado

Modo de Preparo – Recheio

1. Leve ao fogo médio toos os ingredentes e mexa até desgrudar do fundo da panela.

2. Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes – Cobertura

4 xícaras (chá) de leite de inhame

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de cacau em pó

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1 xícara (chá) de leite de inhame e 2 colheres (sopa) de amido de milho.

2. Em uma panela, leve os demais ingredientes ao fogo baixo e mexa até levantar fervura.

3. Continue mexendo por mais 5 minutos.

4. Desligue o fogo.

5. Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1 xícara (chá) de leite de inhame reservada anteriormente.

6. Coe a mistura do amido de milho com o leite de inhame e acrescente à calda.

7. Ligue novamente o fogo e mexa vigorosamente até formar a consistência de mousse.

8. Desligue o fogo e reserve.

Montando o bolo: Depois de frio

1. Desenforme o bolo e corte-o ao meio.

2. Espalhe o recheio sobre a primeira camada e coloque delicadamente a segunda camada em cima do recheio.

3. Cubra o bolo com a cobertura, salpique cacau para finalizar e sirva.

➜ Pra saber o modo de preparo do leite de inhame, clique AQUI

➜ Pra saber o modo de preparo do purê de inhame, clique AQUI

55 comentários sobre “Bolo Prestígio

  1. adriana. disse:

    gostaria de saber quantas fatias da esse bolo.pois irei fazer dia 31/12 niver do meu filho.

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  2. Carla Maia disse:

    Oi Luciana! Muito obrigada pelo seu carinho! Não recomendo a substituição pela mesma quantidade de farinha de trigo. Infelizmente não realizo testes com esse tipo de farinha, me perdoe.

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  3. vania disse:

    Sugiro para cobertura: 8 colheres de açúcar de confeiteiro, 4 colheres de cacau em pó, água água. Colocar o açúcar e o cacau, misturar. Levar ao fogo e ir acrescentando água aos poucos, mexendo sempre até q.fique na consistência q vc deseja, mais grossa ou mais fina p bolo de cenoura. Fiz ficou uma delícia! Minha filha amou!

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  4. Carla Maia disse:

    Oi Aline! Que pena, mas se o bolo fica solado, o problema poderá ser o fermento ou o forno. Você pode testar ose o fermento ainda está ativo antes de agrega-lo à massa. Coloque ½ colher de chá em um recipiente e despeje ¼ de xícara de água fervendo em cima dele. Se a mistura efervescer, está ativo, caso contrário, é hora de descartá-lo. 😉

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  5. Aline disse:

    Fiz esse bolo cinco vezes e nenhuma delas deu certo, leite de inhame no ponto certo, coloquei mais líquido, fiz com leite de coco, todas as formas solaram, não sei mais o que fazer. A quantidade do líquido é essa mesmo, posso substituir a água fervente?

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  6. Carla Maia disse:

    Oi Lari! A substituição do açúcar será definida de acordo com a recomendação do seu médico. Você pode consumir frutas secas para substituir o açúcar? 😉

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  7. Thaisa disse:

    Meu filho não pode amido de milho e essência de baunilha. Como posso substituí-los?
    Por favor, me dê um help. Eu nunca consigo fazer nada pra ele.

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  8. Maria Carolina disse:

    Testei o resultado e foi divino!! Postei nas minhas redes sociais e repliquei a receita no meu blog com um link direto pra receita de vocês!!
    Amei e com certeza testarei mais receitas!!

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  9. Carla Maia disse:

    Oi Mônica! O leite de inhame substitui o leite de vaca nesta receita e o purê de inhame substitui os ovos. Se você puder consumir ovos e quiser utiliza-los, deverá incluir 03 unidades. 😉

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  10. Carla Maia disse:

    Oi Tamara! Fico muito feliz por ter gostado da receitinha! Esse bolinho é muito gostoso mesmo, rsrsrs! Agradeço muito seu carinho! Um abração.

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  11. Tamara disse:

    Oi Carla, passando aqui para dizer que fiz esse bolo pela segunda vez, ficou muito bom, foi super aprovado! Vc é incrível! Parabéns! Obrigada por compartilhar suas receitas!

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  12. Menu Bacana disse:

    Que pena, Roseania! Será que você utilizou a quantidade ideal de fermento. Sabe a tampinha do pote de fermento. Se você enchê-la, será 1 colher de sopa e colocando até e metade, meia colher. Na próxima tentativa, faça assim que dará certo! 😉

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  13. Roseania disse:

    Meu bolo não deu certo. O gosto ficou maravilhoso mas não cresceu e ficou um bolo pesado. Vou tentar novamente porque bolo de chocolate (sem glúten, sem leite, sem ovo) é meu grande desafio nunca consegui fazer. Estou tentando receitas para o meu aniversário.

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  14. Thalita disse:

    Oiii!
    Amei a receita e estou amando o site.
    Gostaria de saber se posso substituir os açúcares por de côco e stevia e se a proporção é a mesma.
    Obrigada!

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  15. Islanda disse:

    Oi.

    Como é feito esse pure de inhame?
    O cacau é aquele dos 2 padres?
    Comprei farinha d trigo sem gluten pra testar.

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  16. Ana Paula Lopes disse:

    Deliciosooooo …. Carla fiz com o leite de arroz e o bolo ficou bom. Só a cobertura que não consegui esse consistência de mousse, ficou bem líquida, mesmo eu acrescentando mais amido para tentar dar o ponto. Mas mesmo assim ficou bommmm demaisss!

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  17. Menu Bacana disse:

    Oi Ana Paula! Cada tipo de leite vegetal atuará de uma forma na massa sem glúten. O leite de inhame hidrata as farinhas como nehum outro. O resultado será um bolo super fofinho, macio e molhadinho. O leite de arroz poderá ser usado também nas receitas sem glúten, porém o resultado será um bolo um pouquinho mais seco, mas fofinho e macio também. 🙂

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  18. ANA PAULA LOPES disse:

    Carla, estou pretendendo fazer hoje, mas estou em dúvida se osso substirui o leite de inhame pelo leite de arroz comprado pronto. Será que o resultado será o mesmo?

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  19. Menu Bacana disse:

    Oi Mari! A consistência das massas sem glúten são mais líquidas. A massa deve ter ficado espessa em razão da consistência do leite vegetal utilizado. Pra hidratar a massa coloque 2 xícaras (chá) de leite de inhame; 1/2 xícara (chá) de óleo de coco e 1/2 xícara (chá) de água fervente como descrito na receita. A consistência do leite de inhame deve se assemelhar ao leite de vaca. Se ficar muito denso, deverá ser acrescentado mais água. 😉

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  20. Mari disse:

    Minha massa ficou consistência dura…acabei de colocar no forno…eé assim mesmo…a massa não é mais pra líquida?

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  21. Menu Bacana disse:

    Oi Deise! Aí a restrição é só ao amendoim ou todas as oleaginosas também? Caso possa consumir nozes, amêndoas, avelãs ou castanhas do Pará, é só escolher um tipo e triturar uma xícara (chá) e substituir pelo coco. Outra opção legal é usar 1/2 xícara de suco de limão siciliano, as raspinhas desse limão e substituir o coco. Ou ainda, usar 1 caixinha de morango orgânico e bater no liquidificador com o leite de inhame e fazer um bolo sensação! Huummm! 😉

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  22. Deise Simone Michels Vargas disse:

    DEVE SER OTIMO . mAS QUE POSO FAZER PARA SUBSTITUIR O COCO??? AQUI ALERGIA A COCO E AMENDOIM ,SOJA,OVO,LEITE ABACAXI E MANGA .

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  23. Menu Bacana disse:

    Oi Ana Paula! Nessa receita de Bolo Prestígio você poderá substituir o mix de farinhas e a goma xantana por 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. Use somente 1 xícara (chá) de leite de inhame + 1 xícara (chá) de água fervente e acrescente somente 1 colher (sopa) bem cheia de purê de inhame! Depois conta pra gente o resultado! 😉

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  24. Menu Bacana disse:

    Oi Olívia! Lindão né!! Você poderá substituir o mix de farinhas e a goma xantana por 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. Use somente 1 xícara (chá) de leite de inhame + 1 xícara (chá) de água fervente e acrescente somente 1 colher (sopa) bem cheia de purê de inhame! Depois conta pra gente o resultado! 😉

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  25. Ana Paula Lopes disse:

    Boa Tarde Carla,
    também gostaria de saber se posso usar a farinha de trigo, nessas receitas que são sem gluten, já que minha filha não tem problemas com o glúten. E qual seria a proporção da substituição.

    Obrigada!

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  26. olívia costa disse:

    carlaaa… que lindooo!!!
    tem opção de usar com farinha de trigo? qual seria a medida???
    obrigada…

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