Bolo de Maçã

Ingredientes

3 maçãs sem a casca e sementes

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de água

1/4 xícara (chá) de farinha de maçã

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Reserve 2 maçãs. Corte a terceira maçã em cubinhos e também reserve.

2. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média) e unte uma forma para bolos com 22 cm de diâmetro.

3. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a quinoa em flocos. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

4. Corte em pedaços as duas maçãs reservadas e bata no liquidificador com os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

5. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a metade da massa na forma previamente untada, salpique a maçã cortada em cubinhos previamente reservada e cubra com o restante da massa.

8. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.

9. Depois de assado, retire do forno e aguarde esfriar.

10. Polvilhe canela em pó e sirva.