BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE DAMASCO, COCO E LARANJA

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Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Unte uma forma redonda com 20 cm de diâmetro e, em seguida, despeje a massa.

7. Leve o bolo ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assado, retire do forno e reserve.

Ingredientes – Recheio

300 gramas de damascos

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (café) de óleo de coco

100 gramas de flocos de coco

Modo de Preparo – Recheio

1. Leve ao liquidificador o damasco, o suco de laranja e o óleo de coco, bata até formar uma pasta.

2. Em uma panela, leve a mistura ao fogo baixo e mexa até desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente os flocos de coco.

3. Reserve.

Ingredientes – Cobertura

4 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de açúcar demerara

3/4 xícara (chá) de cacau

4 colheres (sopa) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de purê de inhame

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo – Cobertura

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura lisa.

2. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo.

3. Mexa por 20 minutos.

4. Desligue o fogo.

5. Leve a cobertura para a batedeira, mixer ou liquidificador e bata por 2 minutos.

6. Reserve.

Montando o bolo – Depois de frio

1. Desenforme o bolo e corte-o em três camadas.

2. Espalhe a metade do recheio sobre o primeiro disco de massa.

3. Coloque delicadamente a segunda camada em cima do recheio.

4. Espalhe a outra metade do recheio sobre o segundo disco de massa.

5. Coloque delicadamente a terceira camada em cima do recheio.

6. Cubra o bolo com a cobertura, finalize com physalis e sirva a seguir.

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