Pudim de Leite de Amêndoas

Uma Perdição!!

Pudim (2)

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Ingredientes

Caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de água

Pudim

1 litro de leite de amêndoas

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo – Caramelo

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar dissolver.

2. Após o açúcar dissolver por completo, deixe fervendo por 15 minutos, sem mexer, até o caramelo ficar marrom.

3. Desligue o fogo e espalhe o caramelo em uma forma de pudim pequena, de 15 cm de diâmetro.

4. Reserve.

Modo de Preparo – Pudim

1. Reserve 1 xícara (chá) de leite de amêndoas e o amido de milho.

2. Coloque o restante do leite de amêndoas em uma panela funda e leve ao fogo médio.

3. Espere o leite levantar fervura e acrescente o açúcar.

4. Mexa até dissolver o açúcar. Acrescente a essência de baunilha.

5. Deixe a mistura ferver até reduzir pela metade, por aproximadamente 20 minutos, mexendo algumas vezes para não queimar. Desligue o fogo.

6. Dissolva o amido de milho com o leite de amêndoas reservado anteriormente, coe e acrescente à mistura na panela.

7. Ligue novamente o fogo e mexa vigorosamente com um fouet até ferver e formar um creme.

8. Continue mexendo por mais 5 minutos.

9. Desligue o o fogo.

10. Transfira o creme para a forma caramelizada e cubra com plástico filme, que deverá tocar toda a sua superfície.

11. Leve à geladeira por 12 horas. Desenforme o pudim, colocando um prato sobre a forma e vire-o de uma vez só e sirva.

13 comentários sobre “Pudim de Leite de Amêndoas

  1. Clélia disse:

    Oi!!!
    Não entendi a parte final que diz pra cobrir com papel filme “que deverá tocar toda a sua superfície”.O papel filme deve vedar toda a superfície da forma ou o pudim que deve ter o contato com o papel filme em toda sua superfície?

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