Amor em Pedaços

Hummm…receitinha de um docinho pra lá de gostoso!♥

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Ingredientes – Recheio

1 abacaxi grande

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de coco ralado

Modo de Preparo – Recheio

1. Descasque o abacaxi, corte em pedaços e bata no liquidificador dando 3 a 4 pulsadas, até formar uma mistura espessa, com pequenos pedaços de abacaxi.

2. Em uma panela, despeje a mistura e junte o açúcar e o coco ralado.

3. Leve ao fogo baixo e misture até desgrudar do fundo da panela.

4. Espere esfriar completamente e reserve.

Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura lisa e espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Unte uma forma redonda com 26 cm de diâmetro e, em seguida, despeje a metade da massa.

7. Acrescente o recheio.

8. Cubra o recheio com o restante da massa.

9. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

10. Depois de assado, retire do forno.

11. Corte em pedaços, passe-os em açúcar de confeiteiro ou cristal e sirva.

10 comentários sobre “Amor em Pedaços

  1. Gisele disse:

    Querida Carla! Primeiro parabéns pelas receitas e pelo trabalho! Adoro tudo que vejo por aqui! Fiquei na dúvida se esse leite de coco é aquele comprado pronto ou poderia ser o feito em casa ou mesmo substituído por outra bebida vegetal. Imagino que a receita original seja com coco, mas fiquei na dúvida sobre sua consistência, já que o industrializado é mais espesso.
    Te agradeço!

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  2. Patricia disse:

    Eu fiz a receita apenas com farinha de trigo branca e polvilho doce e deu super certo! Uma delícia 🙂

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  3. Priscilla Zacca Moyses disse:

    Olá. Estou amamentando e pelo meu bebê estou em uma dieta restritiva de alimentos alergênicos, dentre eles as sementes oleaginosas. Por isso preciso saber se a farinha de linhaça pode ser substituída por alguma outra coisa ou simplesmente excluída da receita. Obrigada.

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  4. Carla Maia disse:

    Oi Patricia! Muito obrigada pelo carinho. Você poderá substituir a goma xantana pela mesma quantidade de “CMC” ou “goma guar”. 😉

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