Caketone/Bolotone

Uma explosão de sabores em duas versões:

 Bolotone/Caketone com com recheio e cobertura de Ganache

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ICONES (23)

Ingredientes – Massa

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sarraceno

3/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de essência de panetone

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, o trigo sarraceno, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa até a metade de duas formas (300 gramas cada) para panetone.

7. Leve os bolotones ao forno para assar por aproximadamente 40-45 minutos e faça o teste do palito.

8. Espere esfriar e sirva.

Ingredientes Cobertura e Recheio – Ganache

300 gramas chocolate em gotas (sem glúten, leite, ovo e soja)

1 xícara (chá) de leite de inhame

Modo de Preparo – Cobertura, Recheio e Finalização

1. Leve ao fogo baixo em banho-maria, o chocolate com o leite de inhame.

2. Mexa até derreter completamente e formar uma mistura lisa.

3. Retire do banho-maria.

4. Use uma faca de ponta afiada e faça um corte em formato de cone no centro do bolotone já frio.

5. Retire o pedaço cortado e corte a extremidade inferior, de modo que fique apenas uma tampinha.

6. Recheie o bolotone e cubra com a tampinha.

7. Cubra o bolinho com a cobertura e deixe esfriar completamente antes de fatia-lo.

Bolotone/Caketone com gotas de Chocolate:

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Bolotone/Caketone com gotas de Chocolate

Para fazer o Bolotone/Caketone com gotas de Chocolate, utilize a mesma massa básica e:

1. Acrescente, logo após misturar o fermento, 1 xícara (chá) de gotas de chocolate (sem glúten, leite, ovos e soja).

2. Misture delicadamente.

3. Despeje a massa até a metade de duas formas (300 gramas cada) para panetone.

4. Leve os bolotones ao forno para assar por aproximadamente 40-45 minutos e faça o teste do palito.

5. Retire do forno, aguarde esfriar e sirva.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

18 comentários sobre “Caketone/Bolotone

  1. Jeane disse:

    Que delícia! Fiz em formas de cupcake pró meu bebê poder comer sozinho. Saiu do forno agora. Apaixonei!!!!
    Obrigada!!!

  2. Carla Maia disse:

    Oi Letícia! Nunca testei essa receita com agave, infelizmente. Mas se você animar a testar, depois conta pra gente o resultado. Um abraço.

  3. Jaqueline disse:

    No caso eu posso usar farinha normal?? Pois meu filho só é alérgico a leite e ovo, eu colocaria a farinha de trigo tradicional no lugar de qual ingrediente??? Obrigada!!Beijos

  4. Taline disse:

    Oi, é possível substituir a farinha de linhaça dourada por outro ingrediente ou não utilizar?
    Obrigada

  5. Menu Bacana disse:

    Oi Thalita! Você poderá substituir o leite de inhame por qualquer leite vegetal e o purê por duas colheres de linhaça com 6 colheres (sopa) de água. Misture até ficar com uma consistência mais espessa e cremosa, parecida com a do ovo. Um outra opção que gosto muito é o purê de maçã, é só ferver uma maça sem casca picada em cubinhos bem pequenos com água, até ficar bem molinha. Se precisar amasse com o garfo Mas o resultado do Bolotone não será o mesmo da foto, o leite e purê de inhame hidratam as farinhas sem glúten, como nenhum outro ingrediente. 😉

  6. Thalita PRÊTO disse:

    Olá,
    Fiquei com água na boca só de ler a receita e ver as fotos.
    Deve ver mto bom.
    Vc pode me dizer como posso substituir o inhame por favor?
    Obrigada.

  7. Menu Bacana disse:

    Oi Beatriz, você poderá substituir sim o trigo sarraceno pela mesma proporção de fécula de batata! O Bolotone vai ficar um pouco mais clarinho, mas ainda sim, uma delícia! 😉

  8. Beatriz disse:

    Bom dia querida!!! Que delícia de receita! Queria só saber se consigo substituir o trigo sarraceno por outra farinha! Obrigada! Beijao

  9. Holly disse:

    Oi, onde vocês acharam o chocolate sem glúten, sem leite, sem ovo, sem soja, na minha cidade é super difícil encontra esse tipo de chocolate, vc podem indicar algum site?

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