Mousse de Chocolate Sem Leite

Essa receita é do físico francês Hervé This e leva somente dois ingredientes: chocolate e água! O sabor e a textura são incríveis!

ICONES (23)

Ingredientes

300 gramas de chocolate em barra (sem glúten, leite, ovos e soja) em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de água fervente

cubos de gelo

Modo de Preparo
1. Você vai utilizar dois bowls, um maior e o outro um pouco menor.  Coloque gelo até a metade do bowl maior e reserve.

2. Coloque o chocolate picado no bowl menor e sobreponha este ao bowl maior, de modo a encostar completamente sobre o gelo.  Despeje cuidadosamente a água fervente sobre o chocolate picado e misture inicialmente em velocidade mínima, até derreter a maior parte do chocolate.

3. Em seguida, aumente a velocidade para média e continue batendo por 4 a 5 minutos ou até atingir a consistência de mousse.

4. Retire a mousse da batedeira e despeje em outro recipiente.

4. Cubra com plastico filme e coloque na geladeira.

5. Sirva com nibs de cacau.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

6 comentários sobre “Mousse de Chocolate Sem Leite

  1. Carla Maia disse:

    Oi Mirian! Na receita original, Hervé sugere batermos o chocolate usando um fouet por 4 a 5 minutos. Testamos as duas maneiras, na munheca e na batedeira e o resultado foi o mesmo: mousse super aerado, mas achamos que na batedeira é mais prático e as chances de errar o ponto diminuem! Na batedeira é necessário usar um saco plástico para incluir o gelo e realizar o choque térmico e para isso, a maneira mais prática é usar um saco plástico, mas se você preferir, poderá usar outro recipiente mais largo que a batedeira para depois incluir o gelo. Dá uma olhadinha nesse video:https://www.youtube.com/watch?v=3OxkGkPin2s 😉

  2. Mirian disse:

    Boa noite!
    Eu não entendi muito bem a parte do saco plástico… Poderia me explicar melhor? 🙁

  3. Menu Bacana disse:

    Oi Taynara! Como acompanhamento, usamos um creme de abóbora. É só bater no liquidificador 1 xícara (chá) de purê de abóbora; 1/2 xícara (chá) de leite de coco; 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara e 1 colher (sobremesa) de óleo de coco até formar uma mistura lisa e levar à geladeira por no mínimo 6 horas. 🙂

  4. Ailana disse:

    Oi, voce poderia dizer a marca desse chocolate em barra (sem glúten, leite e ovo) ou gotas de chocolate (sem glúten, leite, ovo e lecitina de soja)?

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