Rocambole de Doce de Leite de Nozes

Essa receita é da página Swedish vegan e é simplesmente maravilhosa!

Fizemos algumas alterações para adequar a receita às nossas produções sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja e adoramos o resultado. Tem tudo o que uma boa massa de pão de ló deve ter: leveza, maciez e fofura, além de ser super saborosa!

ICONES (23)

Ingredientes – Recheio

1 xícara (chá) de purê de batata doce branca

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 e 1/4 xícaras (chá) de nozes

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Reserve 1/4 de xícara de nozes.

2. No liquidificador, leve os demais ingredientes e bata até formar uma massa lisa. Acrescente 1/4 de xícara de nozes e dê duas pulsadas. Transfira para uma panela.

3. Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 15 minutos.

4. Retire a panela do fogo, transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar.

Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de aquafaba

3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 e 1/4 xícaras (chá) de mix de farinha sem glúten (utilizei as seguintes medidas: 4 colheres (sopa) de farinha de arroz, 3 colheres (sopa) de fécula de batata e 1 colher (sopa) de polvilho doce)

1/4 xícara (chá) de óleo

suco de 1/2 limão (opcional)

Modo de Preparo 

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em uma batedeira, coloque a aquafaba, o açúcar e o suco de limão e bata, em velocidade baixa, até o merengue ficar branco e espumoso, ponto de merengue mole.

3. Desligue a batedeira e acrescente o mix de farinhas sem glúten e o óleo, e misture com uma espátula até ficar homogêneo.

4. Despeje a massa em uma forma retangular untada e polvilhada com farinha de arroz.

5. Leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

6. Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície e polvilhe com açúcar e canela.

7. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano.

8. Espalhe o recheio.

9. Vá erguendo o pano e enrolando bolo. Transfira para um prato de rocambole e sirva a seguir.

7 comentários sobre “Rocambole de Doce de Leite de Nozes

  1. michelli Possmozer disse:

    Olá, pode passar a receita do leite de inhame? Será que com leite de coco fica bom tbm?

  2. Gabrielly Peregrino disse:

    Olá, qual leite vegetal você usou? Feito em casa ou industrializado?
    E o gosto, consegue descrever?
    Obrigada!

Os comentários estão desativados.