Panetone Sem Açúcar Refinado

Uma delícia!

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Ingredientes

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz branca

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 e 2/3 xícaras (chá) de água morna

1 xícara (chá) de uvas passas claras

1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras

1/2 xícara (chá) de damascos secos

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de purê de inhame (cozido e triturado)

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de essência de panetone

1 colher (sopa) de essência de laranja

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Coloque 1/2 xícara (chá) de uvas passas claras e 1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras em uma panela com água suficiente para cobri-las e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 3 minutos. Coe e reserve.

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, a goma xantana e o fermento biológico seco.

3. Mexa bem até uniformizar completamente as farinhas.

4. Bata no liquidificador o restante das uvas passas brancas, os damascos, o purê de inhame, o óleo, as essências e a farinha de linhaça dourada até formar uma pasta.

5. Junte essa pasta às farinhas e mexa até se desprender das mãos.

6. Acrescente a água morna e misture até ficar homogêneo.

7. Junte as passas brancas e pretas anteriormente reservadas e misture delicadamente.

8. Despeje a massa até a metade de forminhas pequenas para panetone.

9. Deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

10. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

11. Leve as forminhas ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou até os panetones ficarem douradinhos.

12. Retire do forno, aguarde esfriar e sirva.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

10 comentários sobre “Panetone Sem Açúcar Refinado

  1. Carla Maia disse:

    Oi Aline! Como temos restrição ao glúten, somente utilizamos farinhas sem glúten. Difícil ser precisa sem testar a receita antes, não dá pra converter uma receita sem glúten para outra usando o trigo, por exmplo, sem testes porque vai diminuir a quantidade de líquidos, purê e outros ingredientes. O mix de farinhas sem glúten é mais seco, por isso precisa ser mais hidratado. Se há oleaginosas, devemos diminuir o óleo e por aí vai. Infelizmente, só testando pra equilibrar os ingredientes da maneira correta. 😉

  2. Aline disse:

    Oi Carla, posso fazer essa receita com farinha de trigo normal? E em que quantidade? Obrigada desde já.

  3. Talita disse:

    Oi Carla – eu já havia feito essa receita e lembro que tinha Leite de Inhame – porém agora, não estou mais encontrando na receita. Você revisou?

  4. Érica Grisoni disse:

    Boa noite!!
    Obrigada por compartilhar a receita.. 👏👏 me desculpr, mas não achei a quantidade do purê de inhame nem do leite dele. Poderia me informar?! Muito obrigada 😘

  5. Andrea disse:

    Carla, me perdoe! Agora lendo a receita com calma enxerguei a descriminação dos ingredientes. Peço mil desculpas….Mas amanhã vou fazer novamente. Agora certinho.
    Andrea

  6. Andrea disse:

    Olá! Você esqueceu de mencionar em que momento uso o óleo de coco e as essências. Pior que fiz todo processo passo a passo é no final do já estava pondo nas forminhas vi que esses ficaram de fora. Acrescentei depois. Estão crescendo vamos ver o resultado. Outra coisa, filme plástico nas forminhas não funciona. Não tem aderência.
    Obrigada
    Andrea

  7. Maria Fernanda (mãe do Pedro Thomas) disse:

    obrigada pela receita!!! Eu amo panetone e não poderia ficar sem no Natal, meu filho tem 1 ano e 2 meses e fazemos dieta com ele.
    Me tire uma dúvida qualquer essência de panetone é limpa? qual marca você usa? Será que posso usar frutas cristalizada?

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