Bolo Pão de Melado

Uma gostosura esse bolinho!

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Ingredientes

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

3/4 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de melado de cana

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de canela em pó

5 cravos da índia

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura lisa e espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e, em seguida, despeje a massa.

7. Leve o bolo ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assado, aguarde esfriar, desenforme o bolo e reserve.

Ingredientes – Recheio – Doce de Leite de Castanhas

1 xícara (chá) leite de inhame

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 e 1/2 xícaras (chá) de castanhas de caju trituradas

1 xícara (chá) de purê de batata doce branca

Modo de Preparo – Recheio

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa lisa.

2. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e mexa por 15 minutos.

3. Reserve.

Ingredientes – Cobertura

4 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de cacau

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo – Cobertura

1. Reserve 1 xícara (chá) de leite de inhame e 1 colher (sopa) de amido de milho.

2. Em uma panela, leve os demais ingredientes ao fogo baixo e mexa até levantar fervura.

3. Continue mexendo por mais 5 minutos.

4. Desligue o fogo.

5. Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em 1 xícara (chá) de leite de inhame reservada anteriormente.

6. Coe a mistura do amido de milho com o leite de inhame e acrescente à calda.

7. Ligue novamente o fogo e mexa vigorosamente até formar a consistência cremosa.

Montando o bolo: Depois de frio

1. Desenforme o bolo e corte-o ao meio.

2. Espalhe o recheio sobre o primeiro disco de massa e coloque delicadamente o segundo disco de massa sobre o recheio.

3. Cubra o bolo com a cobertura, salpique nibs de cacau e sirva.

➜ Pra saber o modo de preparo do leite de inhame, clique AQUI

➜ Pra saber o modo de preparo do purê de inhame, clique AQUI

25 comentários sobre “Bolo Pão de Melado

  1. Lara disse:

    Parabéns! Está muito bonito e com certeza bem gostoso. Tenho uma dúvida: esse purê de inhame substitui quantos ovos? Obrigada.

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  2. Lara disse:

    Parabéns! Está muito lindo e com certeza bem gostoso! Tenho uma dúvida: essa quantidade de purê de inhame substitui quantos ovos? Obrigada.

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  3. Andrea disse:

    Parabéns! Fiz esse bolo. Ele é maravilhoso e o melhor é mais importante….meus filhos amaram!!!! Parabéns!!!!

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  4. Adriane disse:

    Bom dia! Será que nesse recheio eu posso acrescentar frutas, tipo: morango, coco ralado, abacaxi para fazer um bolo branco? Por que eu sou APLV e tenho alergia a cacau…e esta semana é meu aniversário e gostaria de fazer um bolo.

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  5. Menu Bacana disse:

    Oi Vanessa! O leite de inhame pode ser substituído por outro leite vegetal, mas o resultado não será o mesmo, infelizmente. O leite de inhame, além de agir como um espessante, hidrata a massa sem glútencomo nenhum outro. 😉

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  6. vanessa disse:

    Ola! Aqui é bem difícil achar o leite de inhame. Minha filha Aplv, soja e banana, toma leite de aveia. Posso substituir nas receitas?

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  7. Juliana disse:

    Olá! Bom dia! Que delícia de bolo!! Obrigada pela receita!
    Aqui amamento uma bebê aplv e soja e tenho intolerância ao glúten. Seu site tem me salvado!!!
    Eu usava uma goma xantana que no grupo de mães me disseram ter traços de soja… Qual vc usa? E linhaça?

    Um abraço!! E obrigada!

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