Naked Cake de Nozes

Não é tão difícil quanto parece fazer um bolinho bem bacaninha como o Naked Cake e mega saboroso como esse de Nozes, com recheio de brigadeiro de nozes e cobertura de chocolate!

NakedCake (1)

ICONES (23)

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/4 xícaras (chá) de leite de inhame ou outro leite vegetal de sua preferência

1 xícara (chá) de nozes

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar.

8. Corte o bolo em 3 discos de massa de igual espessura e reserve.

Ingredientes – Recheio – Brigadeiro de Nozes

3 xícaras (chá) de purê de batata doce branca

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de leite de inhame

2 xícaras (chá) de nozes

Modo de Preparo – Recheio – Brigadeiro de Nozes

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa por 15 minutos.

3. Desligue o fogo, aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes – Cobertura

1 xícara (chá) de purê de batata doce branca

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de leite de inhame ou outro leite vegetal de sua preferência

1/2 xícara (chá) de cacau em pó ou 1 xícara (chá) de chocolate em pó (sem glúten, leite, ovos e soja)

Modo de Preparo – Cobertura de Chocolate

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa por 15 minutos.

3. Desligue o fogo, aguarde esfriar e reserve.

Montando o Bolo

1. Coloque o recheio em um saco de confeiteiro e use o bico de confeitar de sua preferência.

2. Use um suporte para montar o bolo.

3. Coloque um pouco de recheio no centro do suporte e coloque o primeiro disco de massa em cima do recheio, para que o bolo fique fixo no suporte.

4. Espalhe o recheio em cima do bolo com o saco de confeitar. Atente-se à distância de 0,5 cm entre a borda do bolo e o interior, para que o recheio não escorra.

5. Coloque o segundo disco sobre o recheio delicadamente e espalhe recheio em cima do bolo com o saco de confeitar. Atente-se à distância de 0,5 cm entre a borda do bolo e o interior, para que o recheio não escorra.

6. Coloque o terceiro disco sobre o recheio delicadamente e espalhe a cobertura.

7. Decore com morangos, cerejas, mirtilos, physalis ou como preferir.

8. Leve à geladeira até servir.

Dica Bacana:

Antes de manipular os discos de massas, recheio e cobertura é muito importante que estejam completamente frios, para que não rachem, quebrem e atinjam a consistência ideal.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

8 comentários sobre “Naked Cake de Nozes

  1. Jenny Brito Amorim disse:

    Genteeeeeee kkkk, uma duvida cruel!!!!

    Cada receita da massa é para um disco? ou seja devo repetir o processo 3 vezes ou depois de assada corto a massar em 3 disco????

  2. Carla Maia disse:

    Oi Luana! Já testei essa receita com castanhas e o resultado ficou muito legal. Você poderá substituir pela mesma quantidade de nozes recomendada na receita. 😉

  3. Luana Felix disse:

    Posso substituir as nozes por amendoim ou castanhas ? Estou querendo fazer um bolo para as festas juninas (sou nordestina) e aqui usamos bastante amendoim e castanhas. Se poder substituir qual a quantidade ?

  4. Adriane disse:

    Oi. Aqui não encontro a batata doce branca….posso substituir pela roxa? Uma pergunta meio óbvia: Devo cozinhar a batata antes? Ah! posso apenas misturar as nozes ou castanhas picadinhas em vez de bater junto???

  5. Menu Bacana disse:

    Fico feliz que por você ter gostado das receitinhas! Usamos somente medidas caseiras, é a medida da colher de sopa que você usa em casa. 😉

  6. tallitasanny disse:

    Carla! Ameiiii esse boloooo! Olha me diz uma coisa, a colher de sopa de pure de inhame é uma colher de sopa medidora (a padrão?) ou uma colher comum de casa mesmo?

  7. Menu Bacana disse:

    Oi Valeria! Pra você obter o mesmo resultado como o bolo da foto deverá usar os mesmos ingredientes, mas poderá substituir a fécula de batata por amido de milho, a goma xantana por goma guar ou cmc e a batata doce branca pela batata doce roxa. 😉

  8. valeria disse:

    Wow deve ser uma delicia! eu nao tenho em casa goma xantana nem fecula de batata, tem como substituir por outro ingrediente? e a batata doce, pode ser a roxa? obrigada!

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