Bolinhos de Nozes

Super gostosos!

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Ingredientes – Massa

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame

1 xícara (chá) de nozes

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das nozes e do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Adicione as nozes e pulse o liquidificador por 2 vezes.

5. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

8. Depois de assados, retire do forno, aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes Cobertura – Creme de Nozes

1 xícara (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de leite de inhame

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo – Creme de Nozes

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa até desgrudar do fundo da panela.

3. Espalhe a cobertura nos bolinhos assados, salpique nozes trituradas para finalizar e reserve.

➜ Pra saber o modo de preparo do leite de inhame, clique AQUI

➜ Pra saber o modo de preparo do purê de inhame, clique AQUI

5 comentários sobre “Bolinhos de Nozes

  1. rosarialobo disse:

    Obrigada, querida, pelo retorno. Já adquiri a goma xantana, agora é por a mão na massa, hehehe.
    Bjo

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  2. Menu Bacana disse:

    Oi Rosaria! A goma xantana é um espessante e é ela que vai “dar liga” à massa sem glúten, deixando a textura mais fofa e macia! Você poderá colocar mais 1 colher (sopa) bem cheia de purê de inhame, que vai atuar como um espessante também, porém o bolo vai ficar um pouquinho mais pesado! 😉

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  3. rosarialobo disse:

    Parece uma delícia esse bolo, Carla. Já ia fazer, mas não tenho todos os ingredientes. A goma xantana é essencial, na sua opinião?
    Bjo

    Curtido por 1 pessoa

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