Bolo de Abóbora com Coco

Hummmm, esse bolinho é uma delícia!

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Ingredientes – Massa

2 xícaras (chá) de abóbora crua

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de coco ralado

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz

1 e 1/2 xícaras (chá) de fécula de batata

1/2 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

3/4 xícara (chá) de óleo vegetal

1 e 3/4 xícaras (chá) de leite de inhame

3/4 xícara (chá) de água fervente

3 colheres (sopa) de purê de inhame

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Peparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, junte a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte a mistura ao mix de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assados, retire do forno e reserve.

Ingredientes – Cobertura – Creme de Coco

3 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo – Cobertura – Creme de Coco

1. Reserve 1/2 xícara (chá) de leite de coco e o amido de milho.

2. Leve ao fogo os demais ingredientes e, após levantar fervura, continue a mexer até começar a desgrudar do fundo da panela.

3. Dissolva o amido de milho no leite de coco reservado anteriormente e acrescente ao creme.

4. Mexa sem parar até formar a consistência de mousse.

5. Leve à geladeira e aguarde por 2 horas antes de servir, até alcançar a textura parecida com sorvete.

6. Coloque sobre o bolo assado e sirva.

CURSO BRIGADEIRO SEM LEITE

8 comentários sobre “Bolo de Abóbora com Coco

  1. Menu Bacana disse:

    Oi Cecília! Bom, nunca testamos essa receita utilizando farinha de trigo, mas teoricamente, daria certo substituir o mix de farinhas por 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. A receita deverá ser testada. 😉

  2. Cecilia disse:

    Oi!! Minha filha é alérgica a leite e soja, mas pode comer glúten, dá pra fazer esse bolo com farinha de trigo?? E leite de coco? Obrigada!!

  3. Menu Bacana disse:

    Oi Camila! Nas receitas sem glúten o leite de inhame, além de hidratar a massa, age como um emulsificante, deixando a massa mais homogênea. Se você quiser, poderá usar outros leites vegetais, mas o resultado não será o mesmo se utilizar o leite de inhame. Cada leite utilizado, um resultado diferente! Mas um substituto legal pra essa receita é o leite de coco. 😉

  4. Camila disse:

    Hum parece delicioso! Vou tentar fazer sábado! Ao invés do leite de inhame posso usar leite de arroz ou de coco? Em geral o elite vegetal pode ser sempre substituído por qualquer outro leite vegetal?

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