Leite de Inhame

 Não é segredo pra ninguém o quanto a gente ama esse tal de Sr. Inhame! ❤

Multifuncional e super nutritivo, também podemos fazer leite vegetal com ele!

Ingredientes:

– 2 xícaras (chá) de inhame cru ou cozido ao dente;

– 500 ml de água fervente.

Mãos à obra:

1. Lavar e descascar os inhames.

2. Cortar os inhames em pedaços e deixa-los de molho em água suficiente para cobri-los por 8 horas com 1 colher (sopa) de limão ou vinagre.

3. Descartar a água na qual os inhames ficaram de molho.

4. Lave bem os inhames em água corrente.

4. Bater no liquidificador 2 xícaras (chá) de inhame cru ou levemente cozido (3 minutos) cortados em cubos (tamanho médio) com 500 ml de água fervente, até formar uma mistura lisa.

5. Coe o leite e coloque em um recipiente com tampa.

6. Conserve na geladeira por 3 (três)dias ou no freezer por até 1 (um) mês.

 

78 comentários sobre “Leite de Inhame

  1. Carolina Cavalcante disse:

    oi Carla, qdo vc fala 01 xícara seria qtos gramas? Pq existe diferença em xícaras né!?
    Obrigada!

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  2. Ale disse:

    Bem fácil de fazer, essa é a parte boa. Não tenho intolerância, só tenho uma alimentação mais natural e por isso não consumo leite e muitos dos seus derivados. Entretanto, sinto falta de alguma bebida nutritiva para a hora do lanche quando não estou com vontade de sucos. Para consumo como leite puro achei sem gosto algum. Fica saboroso se batido com frutas? Obrigada.

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  3. Carla Maia disse:

    Oi Renata! É importante deixar o inhame de molho, pois ele possui ácido oxálico, que pode dificultar a absorção de alguns nutrientes.

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  4. RENATA disse:

    OLÁ !!
    1-SEMPRE DEVO DEIXAR O INHAME DE MOLHO EM ÁGUA DE VINAGRE POR 8 HORAS ?
    2-SE PASSAR DE 8 HORAS TEM PROBLEMA ???
    3-SE FOR FAZER COM O INHAME COZIDO AO DENTE TAMBÉM DEVO DEIXAR DE MOLHO ???
    4-QUANTOS DIAS DURA O LEITE NA GELADEIRA ?? POSSO CONGELAR ??
    DESCULPE TANTAS PERGUNTAS.
    OBRIGADA

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  5. Carla Maia disse:

    Oi Eluza! Que amor de mensagem, muito obrigada pelo seu enorme carinho. Fico muito feliz em saber que você gostou da Semana de Conscientização sobre Alergia Alimentar. Muito, muito, muito obrigada!

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  6. Carla Maia disse:

    Oi Harumi! Esse artigo traz uma contribuição importante sobre o assunto. A nutricionista Paola Preusse, editora do Blog Maternidade Colorida e a bióloga Heloíze Milano esclarecem:
    “Qual a forma mais adequada de eliminar os anti-nutrientes nessas plantas conhecidas por inhame? Cozimento na água (descarta a água de cozimento). E cru? É perigoso, mortal, etc? Não, claro que não. Mas já que a finalidade é nutrir e já que estamos considerando colocar o leite de inhame definitivamente na dieta, porque não usar cozido pra aproveitar todos os benefícios? (sempre lembrando que rotatividade dos leites vegetais é importante e que não tem como ficar refém de um único alimento).” Fonte: http://www.maternidadecolorida.com.br/leite-inhame-e-feito-com-inhame-cru-ou-cozido/

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  7. Brenda Araújo disse:

    Oi! Adorei o blog! Infelizmente o link do pure de inhame está fora do ar! Espero que vc possa consertar, pois minha irmazinha tem alergia a clara de ovo e estou animada 0ara testar a substituição em uma receita de bolo molhadinho que vi aqui! Parabéns e obrigada

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  8. Carla Maia disse:

    Oi Tatiane! Em se tratando de leites vegetais, o ideal é você ir provando aos poucos, até encontrar o sabor ideal para o seu paladar. Particularmente, eu uso o leite de inhame com qualquer outro leite. Gosto do sabor do leite de amêndoas também. 🙂

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  9. Eluza Rodrigues disse:

    Olá, Carla.

    Adorei conhecer o seu site. Me encantei com as receitas. Parabéns pela inciativa de dividir conosco as suas experiências sobre alergia alimentar. Adorei a semana de Conscientização sobre Alergia Alimentar. Os videos postados no YouTube das suas convidadas relatam exatamente o que as famílias passam quando se descobre a alergia alimentar. A minha sensação foi que elas falaram por mim e por estas famílias. Os velhos hábitos ditam regras e as pessoas se negam a acreditar que alguns alimentos possam fazer muito mal. Muito sucesso para você porque abençoada você já é. Gratidão pelo dedicação do seu precioso tempo a nós!!!!

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  10. Carla Maia disse:

    Oi Kelen! Sim, você poderá conservar o Purê de Inhame na geladeira por até 3 (três) dias ou no freezer por até 1 (um) mês. O descongelamento deverá ser realizado na geladeira. 🙂

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  11. Carla Maia disse:

    Oi Cel! Acredito que não, o ideal é deixar o inhame de molho antes de cozinha-lo, mas normalmente isso não altera o sabor do tubérculo. Você usou a água do molho para fazer o leite?

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  12. Cel disse:

    Aprendi a fazer o leite de inhame cru, deixando-o de molho. Deixei durante a noite toda, na manhã seguinte liquidifiquei, ficou com a textura perfeita mas ficou um pouco amargo…? Porque? Será q foi pelo tempo em q ficou de molho?
    Obrigada!
    Cel

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  13. Leila disse:

    Oi Carla!
    O leite de inhame pode ser usado para bater com whey? Não gosto da consistência com água e sou intolerante a lácteos.
    Obrigada.

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  14. Carla Maia disse:

    Oi Daniella! Agradeço muito seu carinho! Pra você ter o mesmo resultado, deverá usar o tubérculo pequeno (inhame ou taro) e não o grande (cará).

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  15. MARIA ENI disse:

    Oi Carla amando tudo!!!!!!!, vc poderia me dizer se tem algum conservante natural e vegetal para conservar mais tempo o leite de inhame

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  16. Daniella Anjos disse:

    Oi Carla, boa tarde. Gostaria de saber se posso usar aquele inhame grandão, em Recife esse inhame miudinho não é fácil de encontrar, e geralmente é muuuuito caro. Esse grandão é conhecido por aqui como inhame, e tem o cará, enfim, como ficamos? Obrigada, tô amando o teu site, superorganizado, cada receita maravilhosa. Amei.

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  17. Andrea brigido disse:

    Descobri há alguns dias que minha filha de 1 ano e 2 meses tem alergia a leite e trigo. E seu site é maravilhoso. Ainda não fiz nenhuma receita, mas estou comprando o material pra começar!!!
    Já pensou vc na minha casa ? Faria uma festa …. Hahaha
    Bjus e continue criando e ajudando quem precisa. 😉

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  18. Carla Maia disse:

    Oi Manuella! Fico muto feliz por você ter gostado da nossa proposta. É muito gratificante saber que nossas receitas chegam até a cozinha de outras famílias. Muito obrigada pelo seu carinho. Um abraço e uma beijoca na Pequena.

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  19. Manuella Escarabelo disse:

    Amei suas receitas, tenho uma filha PKU e a grande maioria delas posso utilizar, só não as que possuem os grãos, pois tem muita fenilalanina, mas estou a mando as receitas,provavelmente irei fazer o pão de Q ainda hoje, obrigada Deus lhe abençoe!!!

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  20. Carla Maia disse:

    Oi Vanilma! O leite de inhame para ser consumido de imediato, em bebidas como sucos, vitaminas e smoothies deve ser cozido. Você poderá fazer o leite de inhame cru e depois cozinha-lo ou já fazer com o inhame cozido, você vai decidir a forma que achar mais fácil e prática e consumi-lo da maneira que achar mais saborosa, misturando outros leites vegetais ou somente o inhame com a quantidade de café que preferir. 😉

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  21. Vanilma disse:

    Oi, boa noite 😁 , eu li que vc usa o leite de inhame para fazer com cafezinho , como vc faz? Gostei muito das suas explicações! 😍😘

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  22. Carla Maia disse:

    Oi Daniela! O leite de inhame para ser utilizado em receitas deve ser feito com o inhame cru. Já o leite de inhame destinado ao consumo imediato deverá ser cozido ao dente. 😉

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  23. daniela ravacci disse:

    Olá

    Hj fiz e achei q ficou bem grosso e um pouvo gosmento
    Então cozinhei ele com bastante água. … descartei a agua lavei bem e bati com agua por 3 minutos no liquidificador
    Será q ficou assim pq cozinhei demais ou pq não coei
    Por favor quanto tempo vc deixa cozinhando o inhame ???
    Obrigada

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  24. Carla Maia disse:

    Oi Susana! Há várias maneiras de fazer o leite de inhame. Se a nutricionista que a acompanha a instruiu não coar o leite, é a melhor maneira de você consumi-lo. 😉

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  25. Carla Maia disse:

    Olá!! O Bolo de Pão de Mel é um de nossos preferidos! Você poderá sim trocar o leite de inhame pelo leite de arroz. Utilizamos o leite de inhame na grande maioria de nossas receitas por que além de hidratar as farinhas sem glúten, ele age como um emulsificante, deixando a massa bem fofinha e com a umidade perfeita. Depois conta pra gente como foi a festinha da filhota! Eu que agradeço seu enorme carinho, um abraço apertado.

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  26. Eric-Simei Albino disse:

    Ola, primeiro gostaria de dizer q adorooo suas receitas, ja fiz variasss, e agora vou fazer o bolo pao de mel, q estamos doidas p comer… minha bb vai fazer 3 aninhos e queria fazer na festinha dela, ela vai amar, tenho certeza disso… só queria saber se vc acha q se eu trocar o leite de inhame pelo leite de arroz q ela toma, vai dar certo?? e aí, o q vc me diz?? bjsss no coraçao, obrigada pela enorme ajuda q vc da a nos, mamaes tao desesperadas… rsrs

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  27. susana disse:

    Não sabia que tinha que coar.. minha nutricionista me passou essa receita de leite pq estou intolerante a lactose.
    Mas ela não informou que tinha que coar..
    e meu leite não ficou assim , ficou diferente não tem cor de leite mesmo e fora que ficou grosso..

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  28. Carla Maia disse:

    Oi Garby! A melhor dica que eu posso te dar é que você entre em contato novamente com a médica que acompanha seu filho e a informe sobre o uso da fórmula à base de soja, relate que as fezes estão muito ressecadas. O leite de inhame não é recomendado como substituto do leite para crianças menores de 2 anos, pois não possui os nutrientes necessários que a criança necessita nessa fase, podendo acarretar sérias deficiências nutricionais,além de prejudicar o crescimento e desenvolvimento. Espero que vocês fiquem bem logo! Um grande abraço.

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  29. Garby disse:

    Carla, estou perdida aqui, meu filho acabou de ser diagnosticado APLV, a médica passou soja, mas ele tá muito ressecado agora, não tá normal, então me indicaram o leite de inhame, acabei de bater, mas fiz a receita que me deram e nela faz-se com ele cru, acontece que depois de batido ele ainda continua meio babento, e com um cheio forte, tipo cheiro de coisa amarga como boldo, sei lá.
    Não estou tendo coragem nem de provar, quem dirá dar pra ele. O que será que fiz de errado?

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  30. dearjuliett disse:

    É necessário coar o leite de inhame? Após batê-lo no liquidificador adorei a consistência e não havia nenhum resíduo, apenas uma espuminha que logo saiu. Há algum problema em não coar?

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  31. Carla Maia disse:

    Oi Dilceia! Fico muito feliz em saber que você está gostando das receitinhas! O leite de inhame é nosso preferido. Experimente mistura-lo a outros leites vegetais e fazer bebidinhas muito gostosas! Um grande abraço.

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  32. Dilceia Silvano disse:

    Boa noite Carla Maia estou amando tudo isso,eu sou apaixonada por leite e tenho o desejo de me livrar dele.E lendo isto tudo fui fazendo o leite do inhame e me encantei e me sentindo liberta doleite.Muito obrigada por tudo q aprendi agora bjs.

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  33. Alessandra Patrícia disse:

    Ótimo ler suas dicas aqui! Ainda não fiz o leite de inhame, mas pretendo começar, pois minha nutricionista indicou. Queria saber se é necessário consumir o leite produzido logo em seguida? Por quanto tempo é possível armazenar e como, sem que perca seu valor nutritivo? Obrigada!

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  34. Menu Bacana disse:

    Oi Leila! Muito obrigada pelo carinho! Ficamos muito felizes em saber que você está gostando das receitinhas.O leite de inhame é um verdadeiro curinga. Se encaixa como uma luva em várias receitas.
    Se precisar de uma mãozinha, é só chamar! Um abraço. 🙂

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  35. Leila Regina de Deus disse:

    Oi menubacana
    Estou fazendo um tratamento ortomolecular e o médico pediu pra eu tirar o açúcar, o gluten e a lactose. Comecei há um mês e estou emagrecendo muito rápido mas não quero perder peso. Estou desesperada por isso. Agora, pesquisando, encontrei o menubacana e estou muito esperançosa em triunfar na nova vida (dieta). O leite de inhame me interessa muito, ou melhor, tudo aqui me interessa demais. Sou grata por vcs existirem! Abraços!

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  36. Carolina Cavalcante disse:

    oI Ana Paula, bom dia! Sobre o leite de inhame (cozido), a medida de 02 xícaras é ele amassado, cortadinho? Obrigada!

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  37. Vanessa disse:

    Olá! Ótimas receitas! \o/ Parabéns! Gostaria de saber por quanto tempo devemos cozinhar o inhame para que possamos fazer o leite e ainda aproveitar o resíduo para fazer o purê. Não sei se você já informou isso antes. Já li tantas receitas aqui que fiquei em dúvida sobre esse detalhe. Obrigada! 🙏

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  38. Ana Paula Roman disse:

    Oi meu filho acabou de ser diagnosticado com APLV, estou louca procurando receitas pra variar meu cardápio e minha grande dúvida é, quanto tempo esse leite pode ficar armazenado? O resto que foi coado já é o purê? Ou o purê é outra receita? O purê pode ser congelado ou mantido somente em geladeira e por quanto tempo? Desculpa, mas estou olhando muitas receitas e super-empolgada, farei várias perguntas… Desculpa, tá?

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  39. Daniela Trapé disse:

    Olá!
    Adorando as dicas!!! Dúvida: o leite de inhame pea fazer a receira do pão pode ser coado em uma peneira normal?
    Obrigada!

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  40. Menu Bacana disse:

    Oi Mônica! Quando trata-se de alergia alimentar, tudo deve ser testado sob orientação de um nutricionista ou médico.. Ele pode não reagir a assados, mas ter reação ao alimento “in natura”. Sugiro que entre em contato com o médico ou nutricionista que o acompanha e verifique a forma adequada de oferecer o leite de inhame ao seu filho! 😉

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  41. Mônica Pereira Christensen disse:

    Obrigada…. 😍

    Aqui uso o inhame bolos e pães já.. Acho q se não reagiu, não vai reagir ao leite tb ne?

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  42. Menu Bacana disse:

    Oi Mônica! Muito obrigada pelo carinho! Dá pra fazer canjica com leite de inhame sim, mas primeiro deverá fazer o teste se o seu filho não é sensível a esse leite. Teste feito, você poderá utiliza-lo normalmente. O leite de inhame quando aquecido, tem sua textura alterada e fica bem espesso. Por isso, você poderá utilizar água filtrada até acertar o ponto da canjica de sua preferência. Cada leite (extrato) vegetal vai atuar de uma maneira específica nas receitas. Tudo deve ser testado! Mas qualquer leite vegetal poderá ser usado em receitas doces, salgadas ou bebidas, depende do resultado que você pretende. 🙂

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  43. Mônica Pereira Christensen disse:

    Oiii… A cada dia amo mais e mais o seu site.. Rs. Meu filho é aplv, ovo, soja (inclusive óleo e lecitina) e banana. Adorei as receitas dos leites vegetais, mais achei a do inhame mais rápida e prática, será q da pra usar pra fazer cangica por exemplo? Qualquer um dos leites fica bom em qualquer coisa q eu queira substituir? Ou cada um fica boa em algo específico, como receita salgada um, doce outro, bebida outro. Etc.. Muito obrigada beijo

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  44. Menu Bacana disse:

    Oi Adriane! Provavelmente o inhame ficou muito cozido. Nesse caso, você poderá acrescentar mais água até que fique com a textura mais leitosa. 😉

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  45. Geisa disse:

    Obrigada, tô amando tudo aqui…faço doces e tenho um cliente super especial com alergia a ovo. Vai me ajudar bastante o seu blog. Beijossss

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  46. Menu Bacana disse:

    Oi Geisa! Nesse tipo de culinária, onde vamos adaptar as receitas tradicionais, adequando-as às restrições alimentares de cada dieta tudo é permitido! Você poderá sim substituir o ovo em suas receitas, e poderá usar 1 colher (sopa) rasa de purê de inhame para cada ovo. Mas tudo é teste! Em algumas receitas, você deverá aumentar a quantidade e em outras diminuir, para o resultado ficar bem legal! 😉

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  47. Geisa disse:

    Boa tarde, posso utilizar minha receita de bolo normal e substituir o ovo pelo inhame? E qual a quantidade para cada ovo? Obrigada.

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  48. Menu Bacana disse:

    Oi Kelly! Sim, você poderá enriquecer qualquer receita usando o resíduo do leite de inhame, mas ele conservará a textura de pasta e não farinha. Uma boa dica é usar 1 colher (sopa) bem cheia em receitas de bolos, pães, tortas ou molhos e patês. Poderá ser conservado na geladeira por até 3 dias.

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  49. Kelly Pack disse:

    Oi Carla!

    Adoro seu blog!!!

    Fiz hoje o leite de inhame pela segunda vez (dessa vez pra usar na receita de cupcake). Da primeira aconteceu como da nossa colega Suélen no comentário acima – ficou meio grosso e tive dificuldade pra passar no voal. Depois de ler sua nota a respeito deixei processar por mais tempo e… voilà! Ficou perfeito, como no da foto.

    Pergunta – existe algum aproveitamento para o resíduo, como outros leites vegetais que pode-se fazer farinha (amêndoa, nozes, coco, etc)?

    Obrigadas um beijo!

    Kelly

    ,

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  50. Menu Bacana disse:

    Oi Suélen! O leite de inhame fica como o da foto, mais grossinho. Vocé deverá deixar triturar bem no liquidificador até o resíduo ficar mínimo e não atrapalhar na hora de coar. Eu uso o leite de inhame pra fazer algumas bebidinhas com café, gosto muito da consistência dele depois de fervido, mas experimente também e veja se você gosta! 😉

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  51. Suélen disse:

    Oi!!

    Fiz hoje, até pra poder fazer aquele paozinho de manjericão, e meu leite de inhame ficou bem aguado. Normal isso? Porque mais grosso daí não passava pelo voal…
    Tipo o pure que ficou por cima do voal eu guardei e o leite mesmo ficou beeem fininho :/
    Acho que não fica bom pra tomar com café, né? :p
    Beijo!

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