Merengue Vegano – Aquafaba

Sem ovos! Sim, é possível!! E o resultado é incrível!

Dá pra fazer suspiros, coberturas, mousses, sorvetes e muito mais!!!

Ingredientes

500 gramas de grão de bico

1/2 xícara (chá) de açúcar água para o cozimento

1 colher (café) de goma xantana

Modo de preparo

1. Em um recipiente, deixe o grão de bico de molho por 12 horas.

2. Despreze a água do molho e coloque o grão de bico para cozinhar em uma panela de pressão.

3. Cubra o grão de bico com água.

4. Cozinhe por 20 minutos. Conte o tempo a partir do momento em que a panela começar a chiar.

5. Desligue o fogo e espere a pressão sair da panela.

6. Leve à geladeira por 24 horas o grão de bico com a água do cozimento e após esse período, coe.

7. Bata 3/4 de xícara (chá) da água do cozimento do grão de bico e a goma xantana em velocidade máxima em uma batedeira, até ficar com consistência de merengue, acrescente o açúcar e utilize da forma que preferir.

♥ Dica Bacana: Se preferir, use umas gotinhas de essência de baunilha, limão ou laranja para saborizar o merengue.

22 comentários sobre “Merengue Vegano – Aquafaba

  1. Carla Maia disse:

    Olá Gabriela! Sinceramente, eu nunca tentei, mas creio que dará certo, já que é a água de grão de bico que formará o merengue e não o açúcar. 😉

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  2. Claudete disse:

    Bom dia , Carla será que posso colocar um pouco de alfarroba para saborizar o merengue , para ter um gostinho de chocolate?

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  3. Carla Maia disse:

    Oi Regina! Você deverá bater 3/4 de xícara (chá) da água do cozimento do grão de bico e a goma xantana em velocidade máxima em uma batedeira até ficar com consistência de merengue e acrescentar o açúcar aos poucos. 🙂

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  4. Sílvia Caleffi disse:

    Bom dia! Quantos dias de durabilidade tem esse merengue? Posso congelar o restante da agua para produzir mais merengues em outra oportunidade?
    Abraço.

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  5. Menu Bacana disse:

    Oi Elia! Muito obrigada pelo carinho. Infelizmente a receita de aquafaba só dará certo se você utilizar a água de grão de cozimento do grão de bico e não a farinha! 😉

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  6. elia silva almeida disse:

    Olá!
    Fico muito feliz por vc compartilhar com o público as suas deliciosas receitas.
    Gostaria de saber se posso trocar o grão de bico pela farinha de grão de bico.

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  7. Menu Bacana disse:

    Ah, Tamara! Que lindeza! Muito obrigada pelo carinho! Sinceramente, nunca usei CMC pra fazer o merengue, acho que pra chegar na textura ideal, a goma, por ser mais elástica, ficará melhor! Mas, sinceramente, nunca testei! Se você fizer, conta pra gente o resultado! Beijão. 😉

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  8. Tamara disse:

    Oi! Será que eu posso usar o CMC no lugar da goma xantana? 🙂
    Aproveito para dizer que vc é demais, obrigada por compartilhar tantas receitas incríveis!

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