Brigadeiro Delícia

Tem receitinha mais difícil de dar certo, certo mesmo, do que um bom e velho brigadeiro?

Pois bem, depois de alguns testes, descobrimos uma receita que vai fazer os chocólatras de plantão virarem fãs! Nós já viramos!

ICONES (23)

Ingredientes

500 ml de leite de coco industrializado

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

4 colheres (sopa) de chocolate em pó (sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja)

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de polvilho doce

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o leite de coco, o açúcar, a essência e o chocolate em pó.

2. Mexa até derreter o açúcar e o chocolate e começar a levantar fervura.

3. Coloque a tampa na panela e deixe na pressão por 5 minutos cronometrados, a partir do momento que ela começar a chiar.

4. Desligue o fogo, espere a pressão baixar, abra a panela e mexa bem.

5. Coloque a tampa novamente e deixe mais 5 minutos cronometrados, a partir do momento que ela começar a chiar.

6. Desligue o fogo, espere a pressão baixar.

7. Abra a panela, ligue o fogo e mexa mais um pouco, até o ponto de desgrudar do fundo da panela.

8. Acrescente uma colher (sopa) de polvilho doce e misture bem.

9. Aguarde por alguns segundos e você verá o óleo de coco se desprender da massa.

10. Coloque um tecido bem fininho ou um voal sobre um recipiente e prenda na extremidade inferior, como se fosse uma redinha, e deixe a massa descansar por
aproximadamente 30 minutos.

11. Retire a massa do recipiente com papel toalha.

12. Retire o tecido ou voal.

13. Com um batedor manual, um garfo ou até mesmo uma

colher, misture a massa por alguns segundos e leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos.

14. Retire do freezer e, com as mãos, enrole a massa em formato de bolinhas, passe-as no chocolate granulado (contém lecitina de soja) para cobertura.

15. Se não for consumir os brigadeiros logo após enrolar, conserve-os geladeira.

41 comentários sobre “Brigadeiro Delícia

  1. Kelly disse:

    Gente, help!
    Segui a receita certinha, mas ao colocar o polvilho empelotou tudo! Tem como evitar que isso aconteça??
    E achei o gosto do leite de coco bem forte também! Preciso acertar a receita!!!!
    Obrigada se alguém puder me ajudar!!❤️🙏

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  2. Nathalia disse:

    Deu errado! Segui a receita certinha, mas na hora de colocar o polvilho ele empelotou um pouco e a massa não soltou quase nada de óleo (vcs poderiam adicionar uma dica pra isso não acontecer?). Além disso ficou um gosto bem marcante de coco, é gostoso, mas não chamaria de brigadeiro… Rende pouco e o custo benefício fica prejudicado nesse aspecto.

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  3. Marina disse:

    Olá, gostaria de saber qual marca de leite de coco é mais recomendada? Posso usar das marcas Ducoco ou Sococo?

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  4. Cíntia Heluany Hussat disse:

    Olá, Minha filha de 3 anos, tem AA múltipla, estou testando esta receita, será que se eu fizer o dobro (1l) também tenho que dobrar o tempo?
    Estou encantada com o site, estou testando várias receitas!
    Obrigada!

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  5. Iagatha Iris disse:

    Estou encantada com esse site.
    Meu filho tem 8 meses hj e desde quando descobrimos a alergia ao leite de vaca e soja eu ficava me perguntando como criaria alimentos (tipo: brigadeiro, biscoitinhos, bolos e outros), pensava tanto ele vendo outras crianças comendo e ele querendo sem em o mal que aquilo trás para ele. Mais vc esta mudando minha vida. Estou doida para ir tentando fazer suas receitas.
    Parabéns e o meu verdadeiro OBRIGADA!
    Que sua capacidade de inventar seja tão grande quanto minha força de fazer suas receitas para alegrar o meu pequeno.
    Obrigada!!! 😍😍😍

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  6. Beatriz Bentes disse:

    Olá! Depois da segunda pressão, quando abri a panela, já dava pra ver óleo separado da massa. Já posso descartar esse óleo nesse momento?!

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  7. Thais disse:

    Oi, Carla!
    Será que com essa receita, sem acrescentar o chocolate, nós podemos fazer brigadeiro branco ou beijinho? Bjs

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  8. Ana Paula Lopes disse:

    Mônica Pereira, tem uma página no facebook “Meu filho é alergico a leite – MFAL”, lá eles tem uma lista confiável de produtos limpos, confirmados com o SAC e tem marcas de essências de baunilha. Dá uma conferida lá, tem me ajudado bastante.

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  9. Menu Bacana disse:

    Oi Mônica! A essência de baunilha serve para saborizar o brigadeiro. Ela destaca o sabor do chocolate. Mas não é um ingrediente imprescindível. Se não quiser, ou não puder usa-la, tudo bem, não influenciará tanto assim no resultado. Qualquer leite caseiro deverá ser usado o processo de cocção lento, em uma panela funda e não a panela de pressão porque cada leite vegetal fica com uma textura diferente, não há um padrão. Você poderá usar o açúcar refinado no lugar do açúcar demerara.

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  10. Mônica Pereira Christensen disse:

    Desculpe, me tire mais uma dúvida por favor, pra q serve a essência de baunilha? Muda se eu não usar? Não sei uma.marca limpa de leite ovo e soja. Se eu usar o leite de arroz ou o de aveia caseiro, tb terá q ser na panela comum como.o de inhame ou dará ora ser na de pressão!? Tenho em casa açúcar mascavo e refinado.

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  11. Menu Bacana disse:

    Oi Mônica! Você poderá utilizar o leite de inhame sim, mas não deverá usar a panela de pressão. Terá que utilizar uma panela funda e acrescentar os ingredientes, levar ao fogo baixo e ir misturando até desgrudar do fundo da panela. Para que ele fique com consistência de brigadeiro de enrolar, você deverá incluir 1 colher (sopa) de pectina junto com o polvilho doce. Caso contrário, ficará no ponto de brigadeiro de colher. O tipo de açúcar que utilizamos foi o demerara, mas você poderá substitui-lo por açúcar cristal. Você poderá usar o chocolate fracionado “ouro moreno”, não contém lecitina de soja. 😉

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  12. Mônica Pereira Christensen disse:

    Parece deliciosoo…..Posso usar o leite de inhame? E o açúcar mascavo ou o refinado? Qual opção para o granulado já q todos tem lecitina de soja e aqui não pode…😟

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  13. Menu Bacana disse:

    Oi Karina! A marca do leite de coco utilizado poderá influenciar no resultado final. Mas de qualquer forma, ficamos super felizes em saber que vocês curtiram a receita, em especial a filhota! A gente que agradece tanto carinho! Um abração. 🙂

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  14. Karina disse:

    Fiz o brigadeiro mas eu nao sei porque bao havia óleo para enxugar . Ele saiu sequinho .
    Textura de brigadeiro cara de brigadeiro perfeito só tem um saborzinho de leite de coco que impissivel bao perceber nas ainda assim otimo e aprovado oela minha filha ! Gratidão por compartilhar essa receita 🙏

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  15. Menu Bacana disse:

    Oi Olívia! Se o óleo não se desprendeu da massa, uma dica é colocar o brigadeiro no microondas em potência máxima, na função descongelar e ir conferindo a cada 15 segundos. O óleo vai se desprender da massa. Misture sempre que retirar o óleo até acertar o ponto do brigadeiro, mas deixe a massa um pouco úmida, pra evitar que fique muito dura! 😉

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  16. olívia costa disse:

    carla, bom dia… tentei fazer o brigadeiro ontem, mas algo deu errado. o óleo não se desprendeu da massa. primeiro misturei o polvilho fora do fogo e dps como não deu certo, coloquei no fogo. a consistência ficou de brigadeiro de colher, mas beem oleoso mesmo. O que posso ter feito de errado? antes de colocar o polvilho, a consistência é de brigadeiro de colher ou já fica essa massa firme e redonda que aparece na sua foto? obrigada…

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  17. Menu Bacana disse:

    Oi Luanda! Você poderá sim fazer o brigadeiro com leite de arroz, não produzirá o óleo como na receita do Brigadeiro Delícia e provavelmente precisará acertar o ponto usando o inhame, biomassa, batata doce ou o próprio arroz! Ainda não adaptamos a receita do brigadeiro, usando oleite de arroz, infelizmente, mas existem essas opções! Espero que dê ceto! 😉

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  18. Menu Bacana disse:

    Oi Marina!
    Você poderá usar o leite de amêndoas para fazer brigadeiro sim, mas não vai seguir essa receita que é específica para o brigadeiro com leite de coco industrializado. Confessamos que nunca fizemos o brigadeiro usando o leite de amêndoas, já que aqui não podemos consumir oleaginosas. Mas de qualquer forma, você poderá fazer o leite condensado de amêndoas, levando 1 litro do leite e 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de essência de baunilha ao fogo e misturar até dar o ponto de leite condensado e depois juntar 4 colheres (chá) de chocolate em pó sem leite e usar o inhame, biomassa, batata doce ou o próprio arroz pra dar o ponto de brigadeiro. * Não vai sair óleo da massa, como na receita do Brigadeiro Delícia. Espero que dê ceto! 😉

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  19. Luanda disse:

    Boa Noite!!!!
    Sera que poderia colocar leite de arroz no lugar do leite de coco???? Minha filha nao pode coco 😦
    Obrigado!!!!

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  20. Menu Bacana disse:

    Oi Alessandra! Você pode substituir sim o açúcar demerara pela mesma quantidade de açúcar cristal. Já se for usar o açúcar refinado, coloque somente 1/2 xícara. 😉

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  21. Menu Bacana disse:

    Oi Marcele, pra massa ficar bem macia, você vai massagea-la um pouquinho, com um garfo, uma colher ou um batedor manual mesmo! Coisa rápida, só pra quebrar a consistência mais rígida, depois de ter ficado 30 minutos descansando!

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  22. Marcele disse:

    Olá, tenho uma dúvida… no final qnd vc diz “bata mais um pouco até ela ficar homogênea” – É bater na mão ou usando batedeira ou até msm liquidificador???? Desculpe mas sou novata na cozinha para minha filha 🙂

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  23. Menu Bacana disse:

    Oi Martha! Não indicamos o uso desse óleo. O óleo de coco é extraído mediante um processo específico de prensagem, bem diferente do processo de fabricação do leite de coco industrializado.

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  24. Martha disse:

    Nossa, parece uma delícia! Mas será que posso guardar o óleo de coco pra usar em outra receita?

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