Bolo de Amendoim

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Ingredientes – Massa

1 xícara (chá) de amendoim torrado

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 xícara (chá) de açúcar melado de cana

1/3 xícara (chá) de óleo vegetal

3 colheres (sopa) de purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje em uma forma retangular leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno, aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes Cobertura – Creme de Amendoim

2 xícara (chá) de amendoim torrado

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo – Creme de Amendoim

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Leve ao fogo médio e mexa até desgrudar do fundo da panela.

3. Espalhe a cobertura no recheio e cobertura, salpique amendoins torrados para finalizar e sirva.

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CANJICA SEM LEITE

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Ingredientes

500g de canjica cozida

500 ml de leite de amêndoa

500 ml de leite de coco
OU
1 litro de leite de coco, amêndoa, nozes ou castanha

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de cravo em pó

1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e triturado (opcional)

Modo de preparo

1. Separe 1 xícara (chá) de canjica cozida e reserve o restante da canjica.

2. Coloque 1 xícara (chá) de canjica cozida com os demais ingredientes no liquidificador, com exceção do amendoim tostado e triturado e bata até formar uma emulsão fina e sedosa, a canjica triturada (1 xícara) que vai proporcionar cremosidade.

3. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, misturando sempre com uma espátula.

4. Acrescente a canjica reservada anteriormente e o amendoim tostado e triturado e cozinhe por mais 5 minutos.

5. Transfira a canjica para potinhos, polvilhe canela em pó e sirva a seguir.

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Trufa de Tâmaras, Cacau e Castanhas

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Ingredientes

1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas sem caroços

1/2 xícara (chá) de amêndoas sem cascas (peles)

1/2 xícara (chá) de castanhas de caju sem sal

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Deixe de molho as amêndoas e as castanhas de caju em um recipiente com água suficiente para cobri-las, por 12 horas.

2. Descarte a água na qual as amêndoas e as castanhas de caju ficaram de molho e lave-as em água corrente.

3. Coloque as amêndoas e as castanhas de caju no processador, triture bem e reserve.

4. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.

5. Descarte a água de fervura e coloque as tâmaras no processador até formar uma pasta.

6. Adicione as amêndoas e as castanhas de caju trituradas, reservadas anteriormente, e acrescente a água, a essência de baunilha e o cacau em pó.

7. Forre um prato com o cacau em pó ou farinha de oleaginosas. Modele 1 colher de sobremesa da pasta em formato de bolinhas e passe no cacau em pó ou na farinha de oleaginosas.

8. Conserve em geladeira até o momento de servir.

Dica Bacana

➜ Como remover as cascas (peles) das amêndoas?

Para retirar as cascas (peles) das amêndoas, basta colocá-las em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Em seguida, despeje as amêndoas em um escorredor e retire a casca (pele) individualmente, apertando o centro da amêndoa, que sairá facilmente.

Pão de Batata Doce com sementes de linhaça

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Ingredientes

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de fécula de batata

1/2 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) fermento biológico seco

1 e 1/4 xícara (chá) de leite de inhame morno

1/4 xícara (chá) de água morna

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

1 e 1/2 colheres (sopa) de purê de batata doce branca

1 colher (sopa) de purê de inhame

1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana e o fermento.

2. Mexa bem até uniformizar completamente as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das sementes de linhaça dourada, até formar uma massa líquida.

4. Junte essa massa às farinhas e misture até ficar homogêneo.

5. Acrescente as sementes de linhaça dourada e mexa delicadamente.

6. Unte e polvilhe uma forma para pães com farinha de arroz, em seguida despeje a massa.

7. Salpique sementes de linhaça dourada em cima do pão.

8. Cubra o pão e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

9. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

10. Leve o pão ao forno para assar por aproximadamente 45-50 minutos ou até ficar douradinho.

11. Espere esfriar completamente antes de fatiá-lo.

Dica Bacana:

Se o clima estiver frio, poderá interferir no crescimento da massa. Para que isso não aconteça você poderá dar um empurrãozinho pra massa crescer e o pão
ficar bem gostoso:

No microondas, coloque 1 copo de água aquecendo-o por 2 minutos, em potência máxima.

Mantenha o copo de água dentro do microondas. Cubra o pão, coloque-o no microondas desligado e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

FESTIVAL DO PÃO DE QUEIJO VEGANO

Maionese de Inhame

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Ingredientes

1 xícara (chá) de purê de inhame

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador até formar uma emulsão homogênea.

2. Acondicione em recipiente com tampa e leve à geladeira para consumo em até 3 dias.

FESTIVAL DO PÃO DE QUEIJO VEGANO

Bolo de Maracujá com Cobertura de Chocolate

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Ingredientes – Massa

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (café) de goma xantana

1 e 1/2 xícaras (chá) de suco da polpa de dois maracujás grandes

1 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) purê de inhame

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de farinha de casca de maracujá

1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura de Chocolate

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (sopa) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes – Calda de Maracujá

1 xícara (chá) de polpa de maracujá

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de Preparo – Massa

1. Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

2. Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.

3. Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção do fermento, até formar uma mistura espessa.

4. Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Despeje a massa em uma forma previamente untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito.

7. Depois de assado, retire do forno e reserve.

Modo de Preparo – Cobertura de Chocolate

1. Reserve 1/2 xícara (chá) de água e o amido de milho.

2. Leve ao fogo baixo os demais ingredientes e mexa.

3. Após levantar fervura, mexa por mais 3 minutos.

4. Dissolva as 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1/2 xícara (chá) de água reservada anteriormente e acrescente à cobertura usando um coador fino.

5. Mexa sem parar, até formar a consistência de mousse.

6. Cubra o bolo assado com a cobertura ainda morna.

Modo de Preparo – Calda de Maracujá

1. Leve ao fogo médio todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e engrossar. O ponto ideal é quando a calda ficar espessa e brilhante.

2. Espere esfriar e espalhe delicadamente sobre a cobertura de chocolate do bolo e sirva.